重庆麻辣锅串串界网红！串出新辣度、江湖味与文青味
文、图／杰瑞说到哪
吃麻辣火锅有一种吃法，那叫串串香！源于四川成都的麻辣火锅串串，就是用竹签把各种肉食、蔬菜串成一串一串，再一把放入火锅自己烫熟，吃完再叫老板来数竹签结帐，这种又好吃又好玩的吃法，这次来到重庆吃了一家串串界网红店，不只体会到川渝麻辣的江湖味，更有巴蜀的文青味！钢管厂五区小郡肝串串香│重庆火锅、成都串串一锅双享受，麻辣小郡肝、麻辣牛肉、香菜牛肉必点特色菜！说到串串，基本是火锅的另一种吃法，最早出现在八十年代中期的四川成都，和更早于二零年代的火锅，虽然都是在地人为了生计，跑到路边摆摊而出现，但能边走边吃的火锅新吃法，大受欢迎，发展到现在，成为川渝一带常见的街边小吃之一，就连在台湾也有不少串串店，可说是继火锅后的新起之秀！
再者，串串也有分为冷锅和热锅。简单说，差别在于“别人煮，或自己煮？”所以，街边常见的串串香，就是老板帮你煮的冷锅串串，并不是锅是冷的；反之，自己煮自己挑选的食材，像吃火锅一样，就是热锅串串。只是，吃串串，到底哪一种好吃，最重要的，还是取决于锅底！
因此，想一次体验重庆火锅和四川串串的川渝江湖传奇，那就真不能错过这一家网红店了！
钢管厂五区小郡肝串串香，为成都无缝钢管厂退休员工颐大姐的品牌故事，自1987年开业，好味道让店越开越多，打响了名号，加上店内充满文青味的标语和设计，让巴蜀独有的火锅江湖味，也有不一样的新感受！
现在，来到一座充满火锅的重庆，想吃钢管厂五区小郡肝串串香，在全球已有上千家加盟店的拓展下，根本一点都不稀奇，只是我真没想到，这次跑来距离重庆市区有三百多公里远的云阳县，也能吃得到它！
究竟，这家串串界的网红店，靠颐大姐研发的配方，到底是什么味道呢？告诉你，这是一锅舒服的麻辣火锅串串！
吃串串，锅底的好与坏，决定了串串好不好吃，而选择上，看在地人对红锅(麻辣锅)的独爱，对吃不了辣的我们，多了鸳鸯锅的选择，也是为了迎合市场。
虽然，来自四川成都的火锅汤底，比起重庆火锅，红汤的牛油较少、辣也偏清香，但别误会了，吃起来都是很辣的；至于鸳鸯锅的白汤，在地人都是不喝汤的，与台湾吃法大不同。
另外，当地吃火锅的沾酱，和台湾常见的沙茶酱也有所不同，最道地吃法就是给你一罐香油或麻油，沾着油吃，有时再看店家提供了什么调料，让你依个人口味加上香菜、蒜泥、白芝麻、花生粉...等不同调料，在地人说，沾油吃，是为了保护胃，毕竟火锅又辣又烫，吃下肚不会那么刺激！
串串香的种类很多，不论荤素都能被串上，像是吃火锅最爱的鲜毛肚、鸭肠外，串串界又以麻辣小郡肝、麻辣牛肉、香菜牛肉为特色菜，其中，小郡肝到底是什么？其实，就是鸡胗、鸭胗，并非专有或注册商标，但随着小郡肝串串香店的兴起，满街既是店招亦是菜名，「钢管厂五区小郡肝串串香」也成了串串界网红店的品牌传奇！
其实，三五好友齐聚一桌吃火锅串串香，东串串西聊天，闻着火锅的麻辣香，人心也会醉，东西越吃也越有挑战性。对我们来说，吃麻辣火锅怎可以没有鸭血，没想到，这一碗鸭血也够真实了，就连脑花和鸡肾也凑上一锅，但能凌驾的也只有这一锅麻辣的江湖味，可是我和不少吃货们来川渝必点的菜！
最后，人走在川渝江湖，除了火锅和串串香外，麻辣烫、冒菜和钵钵鸡，也都是火锅的另一种吃法，不过，它们的区别究竟是什么？简单说，"冒菜"，是一个人的小火锅，"麻辣烫"，像是老板煮给你没有竹签的串串香，"钵钵鸡"，就类似老板煮给你再给个碗的冷锅串串，但管你吃什么，吃不了辣的你就真的输了，就得再来训练一下！钢管厂五区小郡肝串串香地址：四川省成都市成华区天祥街18号电话：028-84303110