全台最高麻辣火锅店 「麻辣45」主打和牛油锅底X重庆麻辣锅特色
▲全台最高麻辣火锅店，「麻辣45」主打和牛油锅底X重庆麻辣锅 。（图／记者黄士原摄）
台湾人爱吃火锅，更爱麻辣火锅。以烧肉起家的干杯集团也正式进军这块市场，创立全新品牌「麻辣45」，运用顶级和牛油锅底结合重庆麻辣锅，做出差异化切入火锅红海市场，全台第一家店坐落台北信义区微风信义45楼，除了是集团旗下第一个麻辣火锅品牌，也是全台最高的麻辣火锅景观餐厅。
干杯集团新品牌「麻辣45」，以集团强项「和牛」结合「正宗重庆麻辣锅」，主打全台唯一100%和牛油的重庆式麻辣锅，最大特色就是九宫格吃法与顶级和牛油锅底。九宫格吃法是重庆麻辣锅独有特征，九宫格锅中分成9格，格子中的温度不尽相同，分为烫、煮、酣三种功能；中心格温度最高，用来肉片、毛肚等食材；十字格温度次高，适合煮蔬菜、豆腐等；四角格则是文火，适合炖骨髓、猪脑等慢煮10分钟以上的食材。
▲肉片只要在中心格轻涮几秒即可。
▲毛肚也是在中心格涮。
高比例牛油、辛香料熬制出的红汤也是麻辣45另一大特色，麻辣45集结全集团日澳和牛精炼出的顶级和牛油，保有一般牛油带来的温润，却又不腻口，再加入重庆原装进口45种辛香料熬煮而成，像是重庆特产石柱红椒、灯笼椒、魔鬼椒呈现「辣」度，云南青花椒则呈现「麻」感。不嗜辣者也有鸳鸯锅的选项，有以干贝干、金华火腿熬煮出的鸡浓汤与牛肉清汤两种选择。
▲有着丰富油花的牛肉，轻涮几下就可以食用。
麻辣45提供上百种上乘食材，包含高等级日澳和牛、西班牙伊比利猪等。主打招牌菜色五秒牛舌与现切澳洲和牛嫩牛肉系列，包含用干辣椒粉搭配花椒粉制成的麻辣嫩牛肉、结合泡椒青辣椒与红辣椒的泡椒嫩牛肉，还有酱油嫩牛肉及原味嫩牛肉。麻辣45更重现多样重庆道地的食材，像是富有「麻辣4宝」之称的毛肚、鸭肠、黄喉与牛舌，芍粉、贡菜、麻辣串串、重庆炸酥肉等百样配料，都是吃重庆麻辣锅必点的经典料理。
▲牛舌。
▲毛肚。
▲黄喉。
▲鸭肠。
麻辣45店内坪数共148坪，座位数共150席，拥有4个景观包厢，为了打造道地重庆氛围，除使用重庆当地的家具，也镶嵌了许多中国传统图样，像是格栅、五金、灯具等，同时也坐拥楼高45层的景观。平均客单价1,200~1,500元，采单点+每人锅底费(中午250元、下午150元、晚上350元)。
麻辣45开幕庆活动推出招牌餐点「嫩牛肉肉量升级50%」与「牛舌买一送一」，凡点嫩牛肉系列，即享肉量中升大，每桌限优惠一次；凡点五秒牛舌，再送同等份量五秒牛舌兑换券，份数无上限，限下次使用。
▲贡菜。
▲为了打造道地重庆氛围，除使用重庆当地的家具，也镶嵌了许多中国传统图样。（图／干杯提供）
麻辣45电话：02-2725-3358地址：台北市信义区忠孝东路五段68号45楼/微风信义45楼营业时间：周一至周日 11:30-22:30(午餐时段11:30-14:30、下午时段14:30-17:00、晚上时段17:00-22:30 )
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