超过瘾！台中麻辣料理 爽吃个人份水煮牛、香麻花椒木桶鱼
渔知香木桶鱼，台中逢甲夜市美食四川麻辣料理推荐，餐点多样、配菜多，附白饭、乌梅汁、霜淇淋吃到饱，也可做”无辣”料理，适合全家大小一起来。台中近年来吹起麻辣烤鱼、麻辣小龙虾、十三香小龙虾等风潮，而深入四川学习道地川味料理的渔知香木桶鱼除了基本的麻辣烤鱼之外，还有目前台中独一家有卖的木桶鱼，使用高温的雨花石放入鱼片再冲入滚烫高汤，搭配特制的香杉木桶，释放出天然木质香气，花椒香麻爽快，非常值得一试！大推花椒味浓郁香麻的木桶鱼、满满酸菜咸香带劲的酸菜鱼。
渔知香木桶鱼位在逢甲夜市比较边缘处，靠近星享道酒店附近，与图乐文旅店是同一栋。
位在图乐文旅店一楼的渔知香木桶鱼空间宽敞明亮，多以四人桌以上为主。
渔知香木桶鱼的料理很适合多人来用餐，所以布置满多大桌，但也有提供个人独享锅的麻辣水煮鱼、水煮牛、木桶鱼，不用担心得找多人才能吃得到。
消毒餐具的大机器就摆在外头，让人食得安心。
霜淇淋、乌梅汁、白饭、冰开水，可以自取任你吃，来 渔知香木桶鱼 吃麻辣烤鱼不用担心白饭还得单点、太辣没得解渴，真的是贴心阿～
基本上餐点口味已经够重，不太用得上酱料，但还是有提供，其中芥绿色的青龙酱可说是比较特别的，可以试试看喔！
不想喝乌梅汁的人也可以单点饮料，微甜的饮料解辣，搭配沁凉啤酒更畅快。
许多烤鱼餐厅菜色比较单一，都是不同口味的烤鱼而已，但渔知香木桶鱼 还有酸菜鱼、水煮牛、各种小菜、多种配料，最特别的是不能错过台中独一的木桶鱼。
清香麻辣木桶鱼（中）＄680
木桶鱼的作法，乍看之下和日本的石头鱼汤很类似，但是除了材料不同之外，放的顺序也不同。这也是渔知香木桶鱼去四川品尝到的特色美味，然后特地学成后带回来台湾。 香杉木桶中放的是高达300度热度的雨花石，接着放入鱼片再倒入高汤。
木桶鱼搭配的是－黑鱼，台语又念作ㄌㄟˇ ㄏㄧˊ，也是中国大陆常见的食用鱼种，肉质鲜美低脂肪，切成带皮无刺的薄片，超适合想吃鱼但不爱有鱼刺的人。
放入鱼肉之后，就倒下由鱼骨、青花椒、中药材熬煮的滚烫高汤，热汤与石头瞬间产生的高温会冒起大烟，也让鲜鱼肉快速烫熟，但是建议大约再焖煮1～2分钟，让味道稍微渗入鱼肉再品尝更佳。
使用香杉木特制的木桶，经过高温之后会散发出木质清香，随着时间浸泡让汤头越来越好喝，看似清淡晶莹的汤头，喝下一口却会让人瞪大双眼，实在太惊讶了！汤色很清澈味道却很浓啊~青花椒的香气明显突出，让整个口腔有着花椒香气的麻，淡淡温和的辣，番茄的酸香！来上一碗木桶鱼的汤，再配一口咸香酸辣的酸菜鱼，真的是特别爽快啊！我真的超级喜欢这浓郁花椒味的汤头。
带点鱼皮的鱼肉颇有胶质的弹性，肉质又很滑溜软嫩，重点是无刺耶！这种的Blue最爱了～建议可以先喝一碗原味的汤开胃暖身，再吃鱼肉，之后也可以再点些配料当成火锅熬煮喔！这道木桶鱼可说是嗜辣程度不高者，但又想来点麻辣感的最佳选择，若是不吃辣的人，木桶鱼也有无辣版、个人锅版喔！就算一个人来也可以享受木桶鱼。
木桶鱼中除了黑鱼之外，还有季节限定的特色A菜心，爽脆好吃！青辣椒则不会太辣，但若不小心咬到红辣椒，可是会飙泪的啊！
唐伯虎烤鱼（小辣版）＄880
渔知香木桶鱼的烤鱼系列，有加小龙虾版与纯烤鱼版，辣度也有选择，这次我们吃的是小辣版，就够麻辣带劲让人飙汗，不过又不会让你辣到吃不下去耶～Nini是吃得很过瘾，但对同行较少吃辣的朋友则是太辣哈！
吃麻辣烤鱼会准备大夹子与湿纸巾，不用担心脏手不方便。
烤鱼系列搭配的是鲈鱼，鱼身会先经过油炸再烤过，让表皮酥香、定型。
拨开上面的辣椒与葱花，才能夹得到鲜嫩的鱼肉，鱼肉嫩口、咸香鲜辣，很美味呢！也可以再多加点香菜，更清香喔～
不爱吃鱼的人，有纯的麻辣小龙虾、十三香小龙虾可以选，而这到唐伯虎烤鱼除了一整条鲈鱼之外，还有搭配5只小龙虾、6只白虾，点一道两种美味都吃到了！
小龙虾与白虾都有先过油，所以虾壳显得更是香。吃小龙虾时，虾壳比较硬，建议要从腹部掰开来，而且是不吃头的喔！肉质很结实呢！
渔知香木桶鱼的配菜有很多种可以选，就跟Nini之前去大陆时吃到的烤鱼一样，可以加很多配料才是其中有趣的地方呀！
爱吃鱼的人，可以加码单点 黑鱼鱼片＄200，没有经过油炸和烤过的鱼肉比起里面的烤鱼来说，多了一种滑溜感～稍微汆烫一下，鱼片的咸香麻辣也不会很浓，推荐给怕辣的人、小孩子可以这样吃！
店家特选肉羹，颇有弹性还带点甜味，里面还看得到细小的肉块喔！
老油条、豆皮、泡面可说是麻辣锅三宝吧！老油条泡至半软，吸收了咸香麻辣的汤汁之后，软中带脆、麻辣带劲的口感让人爱不释口呀～人多的时候，请多点几盘，以免打架！
泡面也是相同道理的，就是要用那麻辣汤头变出超好吃的面条～吃的时候别吸太大口，以免太辣呛到哟！
记得也要来点蔬菜类的，脆脆的云耳用麻辣汤头煮过之后没有黑木耳的特别味道，好吃的让人爱上这种口感～
叶菜盘的份量也不少呢～来均衡一下刚刚好～
不管是清香椒麻的木桶鱼或是咸香麻辣的烤鱼都是超好下饭的菜肴，好险渔知香木桶鱼的白饭可以无限续耶～一口麻辣一口白饭，再多来几碗也没问题。冰凉的乌梅汁，不会太甜很解辣呢！
麻辣烤鱼像煮火锅一样，汤汁不够的时候也可以加汤的喔~加满汤再加点配料继续煮耶！
酸菜鱼＄580 ，另有酸菜田鸡可选。
Nini还没在大陆吃过正宗酸菜鱼，可是每次看美食节目介绍都很想尝试看看。渔知香木桶鱼 的酸菜鱼可说是真的很够酸、够咸，还带点微辣!! 相同鲜嫩的鱼肉，在麻辣汤头与酸菜汤中展现的又是不太一样的感觉，在辣中显得嫩，酸菜中显得鲜。
酸菜虽然比较重咸了一些，但是好好吃喔！我特别喜欢比较脆口的茎部，尤其喝完木桶鱼的汤汁后，再来一口酸菜，让清香麻麻的口腔用这咸香刺激一下，超爽～
乳白色汤头，相当酸香但是比较咸一点，可以单喝！也可买外带回家稀释烫其他肉片，一锅好几吃。
香麻水煮牛（个人版）＄250 ，或是另有水煮鱼、水煮猪可选。
比起烤鱼来说，水煮系列的辣度又更强了一些，泡在汤汁里的牛肉已经让麻辣感都沁入肉质里了，肉片切得较为厚一些，会较有嚼劲，但让人咀嚼过程更是满口香辣。
除了带有厚度的牛肉片是主角之外，里面还有多汁的白菜、脆口云耳，对爱吃菜的人来说，甚至比主角牛肉还要爱这些麻辣蔬菜呢～
吃着吃着才发现底下居然还有宽冬粉，这也可是麻辣锅必备良品～滑溜的口感更能显出的麻辣汤底的美味！而且这一碗是个人版的份量，一个人独享会很爽～
土豆也就是台湾说的马铃薯，在台湾比较常见的是用辣油拌过的口味，而这清香小辣的泡椒版则是最近研发出来的呦～
川味料理店通常都会有土豆丝这道菜，不过目前Nini在台中吃到最好吃的土豆丝却是这盘泡椒土豆丝，没有红通通辣油的油腻感，反而是咸香小辣更能凸显出脆口的土豆丝，红椒中藏着浅绿色的就是泡椒啰～主要是用来调味的，若是要单吃的话较为偏咸些。
鸭三宝＄129 ，也可做无辣版。
以鸭头、鸭脖子、鸭翅为主的鸭三宝，鲜经过含中药的卤汁浸卤，再加入青、红辣椒、蒜头、洋葱热炒，不管是皮、肉、骨都卤的透味丝丝入扣，咸辣中带点甘甜感，是道很下酒的小菜～
最后，再来支自己挤的综合口味霜淇淋，完美结束这一回合～
霜淇淋有两种口味，可以做单一的，也能选择综合版，有点像是古早味霜淇淋，奶味不会过重，吃完冰之后不只解辣，还让我觉得可以再继续吃耶！哈哈哈～这饭后冰品搭配得真好。
渔知香木桶鱼 不限时、白饭吃到饱、还有乌梅吃无限畅饮、霜淇淋当甜点，餐点多项还有无辣板可选，不只适合多人聚餐，一个人也可以来吃个人锅，真的是想吃烤鱼货是麻辣料理时的好选择。Nini特别推荐必点木桶鱼、酸菜鱼，一口麻香清汤，一口酸得够味的酸菜，真的是很让人惊艳的享受啊！
除了内用之外，也可以外带或是吃不完打包喔！不过，为了响应环保会收外带费20元，若是有自备锅具或袋子来装盛则不收。如果是吃木桶鱼的话，真心建议一定要在现场透过那特制木桶吃，才能感受到木质清香喔～快找时间来试试看吧！
渔知香木桶鱼 台中逢甲店
地址：台中市西屯区文华路138巷1─1号电话：0427070869（采预约优先）营业时间：11：00─14：30／17：00─22：00
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