茶叶蛋会引发贫血？ 营养师：吃很多的话有可能
许多人爱吃茶叶蛋，因为味道香、热量低又可以减肥，只是网路上却有消息说，茶叶里的单宁酸跟蛋白质结合，会产生凝固物质，影响蛋白质吸收；而茶碱若与蛋黄里的铁吸收，则会形成硫化铁，造成贫血，虽然营养师不否认这个说法，但却认为网路说法太夸张，因为必须要吃很多，才可能会影响人体健康。
最近网路上传得沸沸扬扬说，茶叶里的单宁酸与蛋白质结合，会产生凝固物质，影响蛋白质吸收；而茶碱如果遇到了蛋黄中的铁，则会形成硫化铁导致人体贫血。但有人不赞同这说法，认为茶叶蛋烹煮时，蛋白遇热已凝固，茶叶根本跑不进去，一些民众也不相信，认为可能需要专家证实。
正薪医院营养师吴美娴指出，除非你每一餐都吃蛋，都没有好好均衡摄取其他营养，而且要吃很多，才会影响整体的摄取。虽然她不否定茶叶跟蛋白质相遇所产生的化学作用会影响健康，但也言明，必须在吃相当大量的情况下才会有负面影响，因此茶叶蛋的老饕不用担心，只要不吃过量，还是可以享用蛋的美味。(新闻来源：东森新闻)
▲茶叶蛋的茶碱遇铁成硫化铁？大量吃才有影响。