菠菜豆腐一起吃会结石？营养师解答：真正不能多吃的是它

菠菜属于草酸较高的叶菜。（示意图，Shutterstock／达志）

「菠菜豆腐不能一起吃，会肾结石？」「有结石的人，不能喝牛奶再加钙片？」对此，营养师苏意芳表示，上述都是谣言，适量补钙不会结石，有结石的人，更需吃够含钙丰富食物，豆腐和菠菜搭在一起反而能降低肾结石风险，反道是维他命C不能吃太多，以免代谢后形成草酸，增加高草酸尿症风险。

苏意芳在脸书粉专PO文指出，大部分肾结石都是钙结石，所以会有多吃钙会结石的迷思，事实上，研究发现缺钙反而会使身体来分解骨骼而增加尿钙排出，建议每日每人钙需求为1000mg，有肾结石的人更是要补足此建议量，而年逾50岁的人钙建议量为1200mg，「补够了钙是可以降低结石发生率。」

另一个常见迷思是「豆腐跟菠菜不能在一起吃？」苏意芳指，会有这迷思是因豆腐钙质含量高，而菠菜为高草酸蔬菜，担心形成草酸钙会导致肾结石，听起来似乎合理，但事实上，这两个营养素形成草酸钙，并不会被人体吸收反而会随着粪便排出，反而能降低肾结石风险。

远离肾结石，苏意芳建议可依下列6个原则这样吃

■补足水分：多喝水可增加排尿并稀释尿钙及草酸沉淀，依每公斤体重乘以30~40C.C来换算，60公斤的成人，建议每日补充1800~2400C.C的水分。

■吃足钙质：成人建议每日建议摄取1000mg，大于50岁的人钙建议量为1200mg，足够的钙质，反而能降低人体肠道对草酸的吸收，跟随粪便排除体外，才能预防或改善结石问题。

■植物性蛋白质为主，减少动物性蛋白：以植物性蛋白质来取代部分红肉摄取

，豆制品、黑豆、黄豆、毛豆，都是很棒的植物性蛋白。

■不用刻意限制草酸摄取：天然食物中的草酸对尿中草酸的量影响很小，适量摄取没问题，但仍不建议无限制过量吃高草酸食物，例如深绿色蔬菜、浓茶、水果、坚果、巧克力等，再好的食物都是过犹不及，凡事适量刚刚好。

■维他命Ｃ勿过量：过多维他命C代谢后会形成草酸，增加高草酸尿症风险，除非有特殊情况，建议成人每日摄取量为100mg即可。

■避免重口味饮食：当身体摄取过多的钠可能增加尿钙浓度、增加结石沉淀结晶，而常见的结石有肾结石和尿路结石。