核桃补脑、芹菜健骨?吃啥补啥真的吗?营养师一次解答
文、图/退休好幸福
「以形补形」是中医独有的概念,最常听闻的就是「核桃补脑」,由于核桃形状与脑部相当雷同,因而有多吃核桃会变聪明、预防失智症等传闻,而番薯、芹菜、葡萄也有此说,从营养学的角度来看,是否真是如此呢?
食补1:核桃补脑台安医院营养师曾祺营养师表示,核桃含有维生素B、E,前者与体内糖、蛋白质、脂肪的代谢息息相关,后者则可以预防细胞老化,确实有健脑、增加记忆力的功效与案例;而丰富的Omega-3脂肪酸,可降低血压与血脂,促进血液循环,减少心血管疾病的发生。
不过,曾祺营养师提醒,即便核桃营养素丰富,但摄取过量,反而会造成胆固醇过高,因此想要摄取足量的Omega-3脂肪酸,建议可选择补充「深海鱼油」或是在平日饮食中增加深海鱼(秋刀鱼、鲭鱼)的摄食频率。
食补2:芹菜健骨芹菜一条条、一束束的样貌,就好像纵横于人体内的骨骼。针对这点,曾祺认为,有可能是芹菜属于深绿色蔬菜,相较于其他蔬菜其钙质较高,而钙质的补充与骨骼的强健度也有很大关系。不过,大多数的深绿色蔬菜皆有补钙的效果,不单单只限于芹菜。
食补3:葡萄护肺
一颗颗粒粒饱满的葡萄,有人说,与人体内肺部的肺泡形状相似,因此多吃葡萄有保护肺部的效果。曾祺解释,葡萄本身含有丰富类黄酮与花青素,对于抗氧化的功能良好,加上肺部内的空气,是经由鼻腔、气管进而到肺部,以另一个层面来看,肺也是会直接接触到外部的器官之一,葡萄的营养素,可强化肺部黏膜,降低细菌、病毒等侵害。食补4:番薯顾胰脏?
另外也有此一说,番薯与胰脏型态相似,所以只要多吃番薯,胰脏就会健康?
对此,曾祺营养师进一步说明,胰脏是分泌胰岛素的脏器,对糖尿病人而言,正是由于胰岛素分泌不足,导致血糖越来越难控制,因此,吃番薯补胰脏并无直接关联。回过头来,番薯纤维含量高,有益于延缓血糖的上升,可与米饭、面类替换作为主食。其他如玉米亦能取代白米饭,不过因水分含量少,要注意便秘与消化不良的问题。
关于这些解释,或许都有一些关联性,但曾祺营养师更提醒,有相关的问题还是要直接请教专业医师,不要自己认为哪些食物像人体某个器官,就认为一定有所食补功效。更多生活讯息,请上《退休好幸福》http://www.retire.tw/health-list.php
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