一直吃错了！芹菜降血压补铁 最营养部份竟是这里

西洋芹。（图/Shutterstock）

芹菜。图为屏东新园乡80多岁的黄春美坚持种植芹菜。（图/农粮署南区分署提供）

过年油腻食物吃多时，来点凉伴芹菜，很爽口。专家表示，芹菜气味香，纤维多，可助食欲、帮助消化外，芹菜素还可扩张血管、降血压，但国人只吃茎不吃叶习惯都做错了，其实芹菜叶营养成分高于茎，可一起吃。

台北医学大学营养师吴倩如在其新书《全方位好食事典：最完整的100种蔬菜水果全知识图解》中表示，芹菜气味很香，茎叶都能吃。吃芹菜好处多多，如下:

1.芹菜素可松弛血管，防止高血压、动脉硬化。

2.芹菜纤维素能帮助消化、预防便秘，保持肠道清洁、抗癌防癌。

3.含有丰富铁质，可补血，促进血液的循环。

4.含有丰富维生素C，可以美容、抗衰老，亦能安神、舒缓紧张情绪。

5.富含钾，可加速体内排出钠，有利尿作用，水肿患者可适量摄取。此外，中医认为，芹菜有助于清热解毒。

6.钙、磷含量高，可镇静、保护血管，还可增强骨骼，预防小儿软骨病。

7.研究指出，芹菜有中和血液中过多的尿酸效用，可用于痛风患者的食疗。

她说，一般人吃芹菜，总是摘掉叶子，只吃茎，这吃法都错了，其实，芹菜叶营养成分高于芹菜茎，建议一同食用，但血压低者不宜多吃芹菜，以免芹菜素降血压，影响身体健康。此外，不易将钾排出体外的肾脏患者也须慬慎食用。