秋冬食补就要选这味! 补铁又补气...生吃营养还翻倍
▲红枣含有丰富的维生素C与铁,很适合秋、冬进补。(图/翻摄自Pixabay)生活中心/综合报导临近秋天恰好是「枣」的季节,枣树生长在温带地区,花朵小而多蜜,成熟后呈现褐红色,可鲜食也可以制成干果或是蜜饯等,含有大量的铁即维生素,中医传统上多用在食疗。
在传统上枣多作为食疗的辅助,中医著作称其补气养血、益脾胃、通九窍、和百药、润肤养颜、强志延年、养生保健等功效,是不可多得的药食同源佳品。
针对枣为东方人常用入菜蔬果,北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生,特别在中国人民网发表文章指出,枣中含有丰富的生物活性物质,如黄酮类和酚类化合物,可以帮助我们清除体内的自由基、延缓衰老、预防心脑血管疾病等,五环三萜类化合物和环磷酸腺苷能抗癌、保护肝肾、提高免疫力,枣多糖可帮助提高免疫力、抗癌抗衰老,此外,枣中的不饱和脂肪酸,还有助于改善血液循环。
但枣在中医药理上属凉性,因此传统中医多半建议不可多食,马教授建议若可以生食最为佳,因为鲜枣的维生素C笔干枣多,营养较容易吸收,可若是干枣,也可以蒸熟、熬汤或是与米饭一同煮等,但干早含糖量高,不建议糖尿病患者服用。由于近年大量提倡吃枣的好处,因此也衍生出许多枣类相关制品,除了传统的糕点之外,也有像是枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等可选择。