秋冬食补就要选这味！　 补铁又补气...生吃营养还翻倍

▲红枣含有丰富的维生素Ｃ与铁，很适合秋、冬进补。（图／翻摄自Pixabay）生活中心／综合报导临近秋天恰好是「枣」的季节，枣树生长在温带地区，花朵小而多蜜，成熟后呈现褐红色，可鲜食也可以制成干果或是蜜饯等，含有大量的铁即维生素，中医传统上多用在食疗。

在传统上枣多作为食疗的辅助，中医著作称其补气养血、益脾胃、通九窍、和百药、润肤养颜、强志延年、养生保健等功效，是不可多得的药食同源佳品。

针对枣为东方人常用入菜蔬果，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生，特别在中国人民网发表文章指出，枣中含有丰富的生物活性物质，如黄酮类和酚类化合物，可以帮助我们清除体内的自由基、延缓衰老、预防心脑血管疾病等，五环三萜类化合物和环磷酸腺苷能抗癌、保护肝肾、提高免疫力，枣多糖可帮助提高免疫力、抗癌抗衰老，此外，枣中的不饱和脂肪酸，还有助于改善血液循环。

但枣在中医药理上属凉性，因此传统中医多半建议不可多食，马教授建议若可以生食最为佳，因为鲜枣的维生素Ｃ笔干枣多，营养较容易吸收，可若是干枣，也可以蒸熟、熬汤或是与米饭一同煮等，但干早含糖量高，不建议糖尿病患者服用。由于近年大量提倡吃枣的好处，因此也衍生出许多枣类相关制品，除了传统的糕点之外，也有像是枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等可选择。