治癌这样吃3／市场现切水果千万别碰 吃米饭比吃面食更好

营养师建议，癌友烹饪时选择各种不同植物油轮流使用，借此摄取其中不同的抗氧化物与营养素，但以低温烹调较好。（图／报系资料库）

若想撑过抗癌疗程，同时降低复发机率，就要掌握高热量、高蛋白、EPA脂肪酸、适糖、适脂是整体的饮食5原则，除此之外，林奕岑提醒治疗中要避免吃生食、带皮水果，以免增加癌友感染风险，建议选择有外皮包覆、完整的水果，例如市场切好的西瓜、凤梨不可食用，可能会沾附过多细菌，最好自己削皮食用较安全，而且不要放冰箱储存，最好现吃较好。

治疗后则要多吃抗氧化食物，林奕岑说，「大量且多样性的蔬果含有各式各样的植化素与纤维质，可以清除体内的自由基，避免发炎，最好避免吃生菜沙拉，烹调过比较安全。」

烹调则要选择好油，例如橄榄油、芥花油都含有丰富单元不饱和脂肪酸，适量摄取有利于提高血中好的胆固醇，此外还含有维他命E、抗氧化物等，很适合癌友摄取，建议轮流使用各种好油，借此摄取多元营养素。

主食则尽量少碰精致淀粉，面食、水饺等都不理想，白米饭还算可接受范围，最好以五谷杂粮为主，例如地瓜、南瓜、糙米等。另外，癌症病人的蛋白质耗损率较一般人高，所以吃到足量的蛋、豆、鱼、肉类食物也非常重要。

许多癌友常常感到疲倦，却认为生病本来就会如此，而忽略是身体发炎的症状。（图／马景平摄）

「以鸡汤、鱼汤来说，千万不要认为营养都在汤中，所以只喝汤，建议一定也要吃掉鸡肉、鱼肉，才能摄取足够的营养。」林奕岑说，抗癌犹如漫长的马拉松，撑过治疗期间的煎熬与不适，只能说比赛才进行到一半时间，剩下的一半时间就要开始进入调理保养身体的阶段，才能迎向终点、战胜癌症。

（图／马景平摄）

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