医推8大防癌食物 「这水果煮过吃」几乎治百病

为了防癌、抗癌，民众平常可多番茄、核桃、葡萄、蔓越莓等8种食物。(示意图/ Shutterstock )

8大防癌食物(制图/陈友龄)

癌症是国人十大死因之首，如何防癌颇受关注，医师表示，民众平常可多吃富含植化素等抗氧化成分的食物，例如番茄、核桃、葡萄、蔓越莓等8种食物，其中番茄抗癌效果最受推崇，因内含的茄红素已被证实可防癌、抗癌、抗氧化、减少自由基等，尤其烹煮过后的保健效果更佳。

肾脏科医师洪永祥在《健康好生活》中表示，目前多项植化素已被证实具强力抗氧化功效，有助人体防癌、抗癌。他列举8种内含丰富抗氧化素的食物，包括番茄、核桃、葡萄、蔓越莓、樱桃、红萝卜、苹果、花椰菜。

他表示，番茄具有强大的抗氧化成分「茄红素」，可预防肿瘤；核桃含有亚麻酸、鞣酸花等抗癌成分；葡萄含有可抗癌的白藜芦醇；第四为蔓越莓，含有花青素、熊果酸等强效抗氧化剂的成分。

此外，樱桃拥有抗氧化力极佳的花青素；红萝卜的抗癌能力来自类胡萝卜素；苹果富含膳食纤维，可降低肿瘤风险；花椰菜富含吲哚，可降低罹癌风险。

新光医院心脏科医师陈冠任也表示，番茄因含丰富的营养素可有效抗癌，例如茄红素、维生素C、K、P、钾、柠檬酸、丰富纤维、苹果酸。他并提醒，加热过程可破坏番茄的细胞壁，以便释出更多茄红素，更利人体吸收。