这餐吃水煮蛋 营养师：助眠防乳癌、失智
吃蛋除了能补充蛋白质、人类所需的营养之外，日本管理营养师松田真纪指出，蛋黄中的胆碱更是脑部神经传导物质的原料，能抗失智，以及鸡蛋中丰富的褪黑激素原料「色胺酸」，能助眠、减压、提升代谢，对女性还能有效预防乳癌。只要在早餐时段摄取水煮蛋，身体自然会在14个小时后分泌褪黑激素，把握这个时间睡觉，效果最好。
《早安健康》报导，松田真纪指出，蛋黄中的维生素B群里有个营养素叫做「胆碱」，它可以促进身体代谢糖类及脂质，更有研究显示，胆碱是脑部神经传导物质的原料，对脑部发展、预防失智是相当重要的营养物质。
松田真纪说，鸡蛋还含有丰富的褪黑激素原料「色胺酸」，而褪黑激素可以助眠、减压、重整生理时钟，使免疫细胞在睡眠期间运作，还可以让女性有效对抗乳癌。在早餐时段摄取鸡蛋，身体自然在14个小时后分泌褪黑激素，例如早上9点吃水煮蛋，晚上11点睡觉，就能有效修复身体、有助睡眠。