水果煮来吃营养会流失？ 这几样热热吃更有奇效！
水果有益健康，但消化不好的人吃生凉的水果可能会对肠胃造成负担。其实有些水果可以煮来吃，而大家最关心的应该是煮后营养会流失吗？专家说，损失的只是少量维生素，这些可以多吃其他蔬菜来弥补。另外，煮梨有止咳化痰、润肺清燥的功效，而苹果加热后果胶更容易被身体吸收。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受《生命时报》访问时说，人们大可不必担心水果煮后营养流失，膳食纤维和矿物质不会因为加热而损失，水果煮后主要损失的只是少量维生素，尤其是维生素C。美国农业部的数据分析显示，常见的食物煮熟后维生素损失量大约只为10%至25%，而损失的维生素可以多吃蔬菜来弥补，例如多吃些大白菜、芦笋、莲藕、甘蓝等，它们的维生素C含量都很高。
其实煮水果不仅不会让营养流失，很多时候还有一定的功效，例如煮梨能止咳化痰、润肺清燥，而山楂中含大量的有机酸、果酸等，生吃山楂对胃有一定的刺激，蒸熟后的山楂有抗衰老、促消化的功效。
▲苹果加热吃更好。（示意图／CFP）
日本美容健康网站《美BEAUTÉ》也曾经发表文章指出，水果加热可以使原本不易被身体吸收的营养变得容易吸收，而且和果皮一起加热也能让人同时摄取到果皮、果肉的营养，而烘、烤和其他加热方式，还能使水果甜度变高。
文章提供了4种「热热吃效果更好」的水果，如下：
1.苹果苹果的果皮和果肉间有着被称作「果胶」的膳食纤维，苹果加热过后可以释放更多果胶，果胶除了有助于增加饱足感，还能将胆固醇排出体外，降低体内胆固醇。另外，加热苹果可以使果皮中富含的多酚容易被身体吸收，是补充抗氧化营养的好方法！
2.橘子橘子皮除了富含维生素C，还有抗老化的营养成分，经过加热烘烤后，可以使果皮的营养素渗入果肉，食用后可以得到比生食更好的效果。另外，烤橘子皮也不太会让维生素C流失，多吃可以预防感冒。
3.香蕉香蕉加热可以使寡糖增加，食用后让肠道内的乳酸菌变多，具有整肠、解便秘的效果，让皮肤变漂亮。因此，如果有便秘困扰的人，可以在早上吃热香蕉，连皮一起加热，吃的时后剥掉就可以了。
4.柿子柿子加热可以增加「瓜氨酸」的营养素，这种胺基酸可以使血液循环变好，改善水肿及手脚冰冷的问题。另外，加热时也可以使「GABA」（γ氨基丁酸）增加，这类型的胺基酸则具有安定作用，可以使身体放松及消除神经紧张。
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