吃「糙米饭」最营养？医提「饮食地雷」：3大族群别吃太多
▲现代人愈来愈注重养生，许多人会选择以糙米饭代替白米饭。（图／Pixabay）
现代人愈来愈注重养生，许多人会选择以糙米饭代替白米饭，但其实某部分族群还是适量食用即可。中医师指出，糙米饭并不是吃愈多愈好，因为粗糙较难消化，因此「肠胃道功能较弱、消化能力有问题、肾脏病患」的人可能会因此感到胀气不舒服，严重可能会有全身倦怠、胸闷、呼吸喘和皮肤发痒等症状。
中医师周宗翰指出，糙米和白米的热量、含水量都差不多，但糙米拥有高纤的高营养价值，维生素、矿物质和膳食纤维都比白米高，糙米也含有多种营养素，包括纤维质、维生素B群、维生素E等。
糙米所含的营养成分有助镇定神经、抗压、提高人体新陈代谢，能稳定血糖、促进肠胃蠕动，预防各种慢性病如高血脂、高血压、糖尿病等，因此被视为养生食物。但周宗翰说，胚芽米、糙米和麦片太粗糙，消化能力有问题的人（例如胃溃疡、十二指肠溃疡）吃五谷杂粮会跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。
▲医师提醒，糙米和五谷米较难消化，特定族群要注意食用。（图／达志／示意图）
另外，肾病患者则因需限制磷的摄取量，糙米中的磷含量右比白米高，容易影响肾脏代谢，加重肾脏病症。而除了糙米之外，五谷米也是常见的养生选择。周宗翰说明，五谷米中常见黄豆、红豆、绿豆等豆类，容易产生气体，因此易胀气的人也不宜多吃，糙米饭的口感比白米硬，同样不利于老人咀嚼，且若平时水喝太少，还会有便秘的情况发生。
周宗翰提醒，建议一开始还是以白米饭为主，加入少量的糙米，依食用后的肠胃状况来调整糙米份量， 而烹煮糙米饭时可多加一点水，煮成口感较柔软的糙米饭或糙米粥，以利进食。
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