稀饭最「雷」配菜竟是它 这4种人千万别吃太多

稀饭最「雷」配菜竟是它！营养师针对12种最常见的稀饭配菜排名钠含量，提醒4种人千万别吃太多。（示意图/达志影像)

稀饭配上咸香的小菜，是许多人早餐或宵夜的心头好，不过营养师针对 12种最常见的稀饭配菜，以一份15公克计算，钠含量排名第一的是豆腐乳，一块钠含量就高达742mg；此外，1/4颗咸鸭蛋，钠含量也有310mg，如果一次吃下一整颗，钠含量竟瞬间暴增到1240mg，大概跟一碗泡面差不多，提醒4种人千万别吃太多！

营养师程涵宇在脸书举出下列12种稀饭最咸配菜，以一份15公克计算，钠含量排名如下：

1. 豆腐乳一块，钠742mg/ 23大卡

一块豆腐乳约等于2公克的盐，等于吃进一日钠上限的1/3。台湾常见的豆腐乳是以霉菌或曲菌发酵制成，经过盐渍、日晒脱水，质地扎实但咸度也高。

2. 荫瓜，钠425mg /14大卡

用荫油腌渍越瓜而成的古早味酱菜，钠含量也不低，2~3片就占了一日钠上限的近20%，记得适量或是取代料理中盐的使用。

3. 海苔酱，钠355mg/ 19大卡

天然又健康的海苔富含膳食纤维，但加了盐之后仍要适量食用。

4. 咸鸭蛋1/4颗，钠310mg /28大卡

虽然咸鸭蛋排名第4，但其实可说是「隐藏版」第一名，因为如果一次吃下一颗咸蛋，钠含量瞬间会暴增到1240mg，大概跟一碗普通泡面的钠含量差不多，不可不慎！

5. 脆瓜3个，钠230mg /14大卡

因为很涮嘴，容易一口接一口的吃，也要特别注意。

6. 玉笋，钠167mg /38大卡

虽然本质是蔬菜，可是因为有额外添加大豆油，少少的15公克就有近40大卡，除了注意钠含量外，热量也不容忽视。

7. 土豆面筋4个，钠166 mg/ 26大卡

一不小心可能就吃下半罐的面筋，是将面粉在水中脱掉过多的淀粉后再油炸，属于高油脂的食物，这也是为什么成分中明明没有看到有添加沙拉油，但吃起来却油油的原因。

8. 猪肉松3平汤匙，钠152mg /76大卡

建议选择成分单纯、台湾猪产地、无额外添加猪油的肉松，通常成分单纯的肉松会呈现一丝一丝状，有猪肉的纤维口感，另外，由于肉松的热量、糖、油也较高，记得适量即可。

9. 豆枣，钠129mg/ 63大卡

黄豆做成的条状豆干，下锅油炸后加糖而成，不过成分并不单纯，最常见的就是额外添加了人工色素(黄色五号、红色四十号)及防腐剂，并且是属高油高糖的食物。

10. 红烧鳗，钠110mg /34大卡

属于成分较单纯的罐头制品，含有蛋白质，建议鱼骨头也一起吃下，可补充钙质。

11. 鲔鱼罐头，钠72mg/ 22大卡

鲔鱼含有丰富的DHA及蛋白质，若厂商有定期做原料重金属检测就能够安心吃，但不建议吃鲔鱼罐头的油汁。

12. 番茄汁鲭鱼罐头，钠65mg /25大卡

成分相对单纯，又能够获得丰富的蛋白质，而且通常鲭鱼罐头没有额外添加沙拉油，吃起来也可以更放心，不仅低热量，钠含量也在建议范围内。

根据卫福部建议，成人每日钠总摄取量不要超过2400毫克（即食盐6公克），程涵宇提醒，水肿族、高血压、心脏病及肾脏功能异常这4种族群要特别注意，从许多研究报告发现，高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风，甚至是胃癌，都可能和吃太多盐有关，尤其腌制或加工食品，例如：榨菜、笋干、香肠、肉干、咸蛋、肉丸、火锅饺类等真的不要吃太多。