炸排骨竟不是最肥？专家揭便当「地雷配菜」 你一定常吃
点便当是门学问啊！对于上班族而言，便当是最快的觅食选项之一，除了主菜影响绝大部份热量，配菜同为关键，选错一不小心就会踩到热量地雷，导致多摄取个300大卡都有可能的，整餐下来热量甚至高达1000大卡，实在不能忽视。
▲上班族为了省时间很常正餐就买便当解决，虽然方便但其实热量不容小觑。（图／记者曹悦华摄）
为了帮助挑选便当有障碍又想减肥的民众，营养师简子匀针对常见主菜及配料做热量上的分析，首先就主菜（肉类）部分做说明。外食族热爱的炸排骨，因为经过裹粉的动作，吸油量相当惊人，1份炸排骨的热量约330大卡，常见的炸鸡腿同样经过油炸，1份也要360大卡左右；不过真要说到热量冠军，则由「控肉（五花肉）」一举夺下，1份约510大卡，实属惊人，如果主菜选择卤排骨、卤鸡腿的方式可以减少约100大卡的热量。
▲便当的配菜如果是纯青菜1份（便当的1格）大概50大卡。（图／记者李佳蓉摄）
再来探究配菜的热量，简子匀表示，光白饭就要280到350大卡，建议可改为糙米饭，虽然热量相近但糙米的膳食纤维是白米的8倍，营养价值高了许多；其他配菜若店家搭配是纯青菜，每格菜可以守在50大卡左右，如为半荤素的菜则是80大卡以内，再来香肠两片要90大卡、甜不辣因为炸过每100公克（约1份配菜量）要170大卡，而蚂蚁上树则因会吸油上看245大卡，是隐藏版的热量地雷，民众下次在选择时可以多加留意。
简子匀营养师，台北医学大学保健营养学系硕士毕，曾任台北医学大学医学营养讲师、北医澎湖医疗队随行营养师。现任康研诊所营养师。专长为减重、妇幼营养及慢性病预防，现有经营粉丝专页：白白营养师好爱吃。