专家泪推！逛夜市不变胖「7大原则」...主攻3样超实用der
夜市小吃处处暗藏肥胖地雷！台湾人爱逛夜市的程度堪称世界之最，每到晚餐及消夜时间，各地的夜市总被挤得水泄不通，在一手拿鸡排一手拎着盐水鸡的同时，知道把多少热量吃下肚了吗？现在就让营养师告诉你怎么在夜市吃的开心又不会变肥！
▲营养师强调，油炸油煎类、勾芡类、糯米类的食物只能择一。（图／达志／示意图）
营养师贾婷文提供逛夜市「7大教战守则」，除了在食物选择上要遵守少油、少糖的原则，也可以利用多人共享的概念，把夜市美食一网打尽，不仅满足了口腹之欲，也不会造成身体太重的负担！
1.主攻3种食物
营养师说明，过滤想吃的食物是非常重要的，不要妄想吃遍所有夜市美食，选择3样好好享用即可，而油炸油煎类、勾芡类、糯米类的食物只能择一，勿重复食用。
针对民众常选择的夜市美食，贾婷文列出了热量供参考：油炸油煎类方面，炸鸡排438大卡、臭豆腐370大卡、葱油饼404大卡、蚵仔煎410大卡；常见勾芡类当中，大肠面线和所有种类羹面（饭）约385大卡；糯米类中的大肠包小肠582大卡、米糕则是515大卡。
2.从热量密度低的食物开始吃
从体积大热量却低的食物开始吃起，能增加饱足感，避免暴饮暴食，像是凉圆140大卡、润饼（不加花生粉和糖）145大卡、日式手卷120大卡、蔬菜类卤味或关东煮都是不错的选择。
3.喝饮料、吃点心三不原则
在夜市买饮料跟甜点时务必谨记三不原则：不加糖（100-150大卡）、不加奶精（10克35-45大卡）、不加料，可以选择微糖或是不加糖的新鲜果汁，水果本身就带甜味而且更为营养，若要喝手摇饮也应避免珍珠、色素椰果等高热量的配料，可以挑选爱玉、仙草、寒天等。
4.增加一份蔬菜或水果的食用
夜市多为肉类，可以从卤味摊或是盐水鸡摊补充一些蔬菜，以均衡营养。
5.细嚼慢咽
由于夜市摊位一摊接着一摊，常常没吃完就继续买，这样对肠胃道的吸收不好，故建议民众就算买了很多袋也要细嚼慢咽，一方面帮助营养有效吸收，亦可保护牙床，最重要是还能控制体重。
▲与人共享可以让选择性变多，又不会摄取过多热量。（图／达志／示意图）
6.与人共享
营养师建议一个月逛夜市的频率1至2次为佳，食用时可以选择与朋友共享，如此一来选择性也会变多，同时不至于吃进太多油脂和热量。
7.吃完运动
想要逛完夜市健健康康，除了食材的选择，事后的运动也是很重要的，况且规律的运动才是减肥的不二法门。
贾婷文营养师，中国医药大学营养系硕士、肾脏专科营养师、糖尿病卫教师，现任中山附设医院营养师，专长为糖尿病、肾脏病、减重、癌症等营养照护，现有经营脸书粉丝团：营养要贾啥 贾婷文营养师。
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