吃无油料理反变胖、皮肤差　用油3原则控管体脂

▲把握「用油3原则」就能做好体脂管理。（图／librestock示意图）记者赵于婷／台北报导很多人都有吃油会胖、容易囤积体脂肪的观念，除了避免吃炸物和外食，更有人连平常食用油都限制摄取，但完全无油的饮食反而容易伤害身体代谢和营养吸收，甚至变胖。千禧之爱健康基金会营养师邱诗涵指出，油脂具有提供能量和保护的作用，是维持体内能量正常代谢的营养素，只要把握「用油3原则」就能做好体脂管理。邱诗涵说明，用油除了「量」之外，「质」更是关键，在食用油品应该以「脂肪酸」组成为首要重点，特别是要选择「中链脂肪酸」的食用油，中链脂肪酸的分子较小，比较容易被人体吸收和代谢，油脂不易囤积在皮下或内脏周围形成体脂肪。▲健康食材还是需要油脂来帮助吸收。（图／记者赵于婷摄，下同）邱诗涵指出，不摄取油脂反而易造成脂溶性维生素A、D、E、K摄取不足，因为人体要吸收Ａ、D、E、K 需要油脂的帮助，缺乏时就易出现肠胃道老化、皮肤粗糙，更会影响到排便的顺畅度，而像是蔬菜、鱼类等健康食材还是需要油脂来帮助营养吸收。而在用油3原则的第一项就是「3茶匙」，邱诗涵指出，每日油脂摄取应该至少3茶匙才能达到每日六大营养素的均衡摄取，第二原则就是「选择中链油」，中链油的脂肪酸分子结构比植物油小，可经由肝脏立即分解并转为能量代谢掉，第三就是「小规格」，购买油品建议买1公升内的食用油，才能保持油品新鲜。▲千禧之爱健康基金会营养师邱诗涵。