培根油脂——成就美味派皮的神秘佐料

学会如何自制酥脆的派皮是为烘焙成功做好准备的最佳方式之一。一旦您熟练掌握如何将脂肪、面粉、盐和水有效地混合成有黏性的面团，您就可以制作各种各样的派——包括基本的水果馅派，以及美味的鸡肉馅饼和乳蛋饼。

在制作派皮的过程中，最难的部分之一就是选择油脂。虽然有些食谱会不停地讲述使用黄油或植物起酥油的优点，但我们建议一个更好、更美味的选择：培根油。培根油在室温下（只要温度不高）呈固态，它不仅会给您的派皮增添猪肉的香味，还会帮助形成您心心念念的那些令人惊叹的酥脆层。

您会想要通过将您已炼制好的冷培根油脂与面粉和盐一起添加到食品加工机中来开始这个食谱。一定要均匀地脉冲处理，让其中均匀分布着小的、谷粒大小的油脂块。从那里开始，您可以缓慢且逐步地（重点在于要逐步添加，因为您不想让外皮太湿）添加您的冷水。一旦水混合进去，这批面团就可以随您心意擀开、压边和编织了。

有大量不同类型的馅饼可以 用培根油脂加以改良。第一种是美国经典：苹果馅饼。苹果和培根搭配得很好，因为馅饼的微妙烟熏味会与水果的花香味道很好地融合在一起。如果你想更进一步，可以考虑烤一个单皮馅饼，并在上面铺上格子状的培根。它尝起来像天堂的味道，特别是如果搭配一勺凉爽的香草冰淇淋。你也可以尝试一下奶酪馅饼。这种 南方的主食能满足您对甜食的渴望，在馅饼皮中加入培根有助于平衡过于甜腻的口感。

或者，试着一举两得，为早餐乳蛋饼煎制培根时，留一些油脂加到馅饼皮里。重要的是要记住，你的培根必须凝固且冷却，所以你可能得有策略地规划煎制培根的时间，以便让油脂冷却到足以能添加到馅饼皮里。