油＝胖＝伤身？ 这张图解开「油脂」的真相
▲许多人看到油就退避三舍，但它真的不好吗？（示意图／记者李佳蓉摄）图、文／健谈
看到油脂二字，就想到肥胖吗？资深营养师袁毓莹提醒，其实油脂是人体必需营养素之一，不要怕吃油只要吃好油，适量摄取才能维持健康。▼这张图告诉你油对人体的助益有哪些。（图／取自健谈网站）1.油脂是人体必需营养素之一根据卫福部「每日饮食指南」建议，「油脂与坚果种子类」为每日不可或缺的六大类营养素之一，建议依照个人活动量多寡，摄取3至7茶匙（约15至21公克）与1份坚果种子类（约7至8公克）。每日适量摄取油脂类食材，可补充亚麻酸 （Omega-6）与次亚麻酸（Omega-3）等必需脂肪酸，帮助身体正常的生长代谢与茁壮。2.油脂有助身体吸收维生素适量的油脂可帮助脂溶性维生素A、D、E、K正常的吸收代谢，维持生理机能正常运作。3.提供身体的热量来源油脂类也是身体热量的重要来源之一。一公克油脂可提供9大卡的热量，让身体充满活力。4.帮助保暖、保护内脏维持适量的体脂肪对健康也有极大的帮助，身体里的脂肪有保暖的效果，在寒冬时维持正常体温；再者，适量的体脂肪也是很好的避震缓冲材，可保护内脏器官避免碰撞受伤。虽然油脂好处多多，但除了留意适量的原则外，建议少吃回锅油与反式脂肪（如酥油、人造奶油、乳马林等），对健康才更有保障。