反式脂肪「伤心」！ 北市抽验含量「这4款」奶油最多
▲「阿罗利特选纯奶油」反式脂肪含量4.07%。（图／北市卫生局提供）
卫福部去年4月发布「食用氢化油使用限制」，规定自2018年元旦起，食品中不得使用反式脂肪。台北市卫生局去年10月于早餐店、速食店等处抽验25件油脂类产品，仅11件未检出，其余14件中，有4件反式脂肪含量更介于2~5%之间，虽然产品标示均符合规定，但北市卫生局仍提醒消费者，在购买时不妨多留意营养标示中的反式脂肪含量，确保心血管健康。
反式脂肪来源有天然、人工，前者存在牛只等反刍动物中，人工则来自氢化植物油。氢化目的是增加油脂稳定性、耐高温，但若制程中氢化不完全，会产生危害心血管健康的反式脂肪。
研究调查显示，限制人工反式脂肪酸之摄入量，有助于降低冠状动脉疾病之风险，且考量饮食中人工反式脂肪主要来源为不完全氢化油（Partially hydrogenated oils，PHOs），美国2015年6月已宣布，2018年后禁用不完全氢化油脂于食品中。
▲「瑞喜心纯牛奶油」反式脂肪含量3.97%。（图／北市卫生局提供）
此次抽验25件产品中，反式脂肪含量在2%-5%的奶油产品，分别为「阿罗利特选纯奶油」、「瑞喜心纯牛奶油」、「德纽含盐奶油SALTED BULK BUTTER」、「营养奶油」，前二者含量更落在4%左右。
北市卫生局表示，奶油产品一般使用于烘焙产品之制程中原料，其最终产品之反式脂肪量会远低于检出值。至于沙拉油、棕榈油、油炸油、酥油、奶油、巧克力酱、奶油球等产品，其反式脂肪含量则因品牌不同而不尽相同。因此，提醒消费者购买时不妨多留意营养标示中反式脂肪含量，聪明选购。
卫生福利部并于105年4月22日发布「食用氢化油之使用限制」，规定自107年7月1日（以制造日期为准），食品中不得使用不完全氢化油，违反者将依据食品安全卫生管理法第48条，经命限期改正，届期不改正者，处新台币3万元以上300万元以下罚锾。台北市卫生局同时配合中央政策推动，辅导业者降低使用含反式脂肪之食品原料，以保障市民健康。