早餐店沙拉含反式脂肪竟标「零含量」　7种油品标示要小心

▲日久食品沙拉含反式脂肪酸标示不合格。（图／台北市卫生局提供，下同）

记者赵于婷／台北报导

台北市卫生局今（17）日公布107年反式脂肪酸抽验结果，结果1件标示不符规定，违规产品为早餐店「英仕堡师大店」，沙拉检出反式脂肪酸1.25%，但外包装标示反式脂肪为0公克，已令抽验地点下架违规产品。另外，卫生局也提醒7种油品标示可能含有反式脂肪，要避免摄食过多，以免危害心血管健康。

食品药物管理科黄敬尧技正指出，卫生局在107年10月于烘焙业、早餐店、咖啡店、卖场等处抽验15件油脂类产品检验反式脂肪酸（15项）含量，本次抽验15件油脂类产品，包括8件烘焙用油脂或奶油或乳脂、3件沙拉、2件脂肪抹酱及2件奶精球，检验反式脂肪酸（15项），结果反式脂肪酸含量最高产品为「安佳无盐发酵奶油」2.89% 及「无水奶油」2.77%。

另针对产品进行标示符合性查核，结果1件「沙拉」产品检出反式脂肪酸（15项）1.25%，惟产品外包装标示反式脂肪为「0公克/100公克」，根据法规规定小于0.3公克/100公克，才得标示零。

▲日久食品沙拉检出反式脂肪酸1.25%，但外包装竟标示零。

黄敬尧说，该包装产品标示不符规定，涉及违反食品安全卫生管理法第22条第1项之规定，爰依同法第47条处新台币3万元以上300万元以下罚锾；若涉及标示不实违反食品安全卫生管理法第28条第1项规定，依同法第45条可处新台币4万元以上400万元以下罚锾，另依同法第52条第1项第3款规定，命业者将违规产品限期改正完毕，改正前不得继续贩卖。

黄敬尧提醒，反式脂肪来源有天然、人工，前者存在牛只等反刍动物中，人工则来自氢化植物油，氢化目的是增加油脂稳定性、耐高温，但若制程中氢化不完全，会产生危害心血管健康的反式脂肪。

因此若食品成分标示中有「氢化植物油、半氢化植物油、植物性乳化油、精制植物油、人造奶油（黄油）、人造酥油（白油）或英文标示上有hydrogenated（氢化）」等7种标示，就可能含有反式脂肪，应减少摄食该类食品。

另外，奶油产品一般使用于烘焙产品做为制程原料，但最终产品的反式脂肪量会远低于检出值，而沙拉油、棕榈油、油炸油、酥油、奶油、巧克力酱、奶油球等产品，反式脂肪含量则因品牌而有所不同，消费者购买时不妨多留意营养标示中的反式脂肪含量。