植物性奶油也含反式脂肪！吐司、冰淇淋过量摄取易罹病
▲市面上许多植物性奶油其实都含不健康的反式脂肪或饱和脂肪。（图／记者张暐珩摄）
一般民众每天早上吃吐司，总喜欢涂上一层厚厚的奶油增添风味，或是到了中午时间，喜欢买奶油义大利面享用，接着中场休息的下午茶时光，又喜欢来一份香味四溢的可颂，但事实上，这些食品都含着大量的奶油，而且是容易对身体造成极大负担的「人造奶油」。
董氏基金会19日召开「奶油和你想的不一样」记者会，公布与师范大学人类发展学系学生于103年调查37件奶油产品，当中有许多名为「奶油」的产品，其实成分多数是「植物性奶油」或是「动植物性混合奶油」，并非真的来自牛奶里的乳脂肪， 而食用过多将造成心血管疾病。
市面上贩售的许多植物性奶油，其实是植物性奶油经过「氢化」处理的人造奶油，目的是为了让液态的植物油能在常温下呈现固态、黏稠，但是在氢化过程中，反而有可能因为添加的加工品和加工方式，例如在植物油里面加上乳蛋白或乳粉、香料色素、酪蛋白纳等，产生反式脂肪，或是将反式脂肪转化成不利人体健康的「饱和脂肪」，增加罹患心血管疾病、高血压、失智、乳癌等疾病的风险。
▲许多人爱吃存有不健康「隐性奶油」的面包、义大利面等食品。（图／记者张暐珩摄）
董氏基金会食品营养组副主任陈醒荷表示，像是一般人最爱吃的蛋糕、饼干、义大利面、玉米浓汤、焗饭、冰淇淋等各式奶油产品，民众常以为是用「乳脂」奶油制成，但其实许多业者为了成本考量，并未使用费用较高、用牛奶加工的动物性奶油，而多以动植物混合奶油制成产品，成分和民众想像大不相同，过量摄取也会对健康造成负担，因此董氏基金会呼吁民众要在挑选产品时，遵守下列三个原则：
1、购买时，从标示看清成分（乳脂肪＋水＋盐的成分最佳）2、减少摄取含氢化油的加工制品3、饮食上尽量避免从「奶油」摄取油脂，建议适量选用「天然的植物油」，例如橄榄油、坚果类、鱼肉的油脂。
▲董氏基金会呼吁政府「正名」奶油产品，利消费者辨识。（图／记者张暐珩摄）
董氏基金会同时希望政府能够对奶油「正名」，因为市面上不论原料、加工方法不同的产品都叫「奶油」，不易消费者辨识，可能会伤及消费者权益。