巧克力冰淇淋竟变墨绿色！乳化剂氧化
巧克力冰淇淋吃到后来竟然会变色！听起来好吓人。一位消费者康小姐前几天到花莲七星潭附近一间冰淇淋店买巧克力口味的冰品，后来因为没吃完放车上，却发现融化后巧克力冰，从淡淡的咖啡色，变成了墨绿色。《东森新闻》把融化后的冰品拿到卫生局检验，才发现原本因为冰淇淋里会加一些乳化剂和少量色素，因为这名消费者没吃完放在外头，高温和氧化的作用下才会变色，食品安全基本上是没问题的。
「感觉有添加化学物品耶！」舀起融化的冰淇淋，康小姐好纳闷，怎么巧克力口味的冰淇淋，融化后从咖啡色变成墨绿色，「吃到一半就变这样了。」5月6日当天，康小姐到七星潭附近一间冰淇淋店买冰淇淋消暑，却没想到买到「变色冰」。
听到顾客投诉，老板娘大声喊冤，「东西都在这边，我们是OK的。」不过好端端的巧克力冰怎么会变色？难道是添加化学物品？实际将融化冰品送进卫生局检验，花莲县卫生局人员表示，「我们用培养皿来验。」
经过送验，花了三天时间，卫生局人员证实冰淇淋安全没问题，会变色是因为里头添加的乳化剂、牛奶和少量色素，离开冰箱后产生氧化作用，让冰淇淋变回「巧克力色」；虽然安全无虞，只是对消费者而言前后变化太大，看到难免会吓一跳。