iFit爱瘦身／善用动物油 美味又健康
图．文／iFit爱瘦身
很多人都认为植物油比较健康，动物油则是让人发胖的「坏油」，真的是这样吗？现在就让小编带你了解，如何正确使用动物油，发挥它对身体的健康瘦身 power 吧！
◎ 别再误解动物油 ◎「动物油一定不好」是一种迷思，适量摄取品质良好的天然动物油脂并非坏事，而且其中的饱和脂肪酸能增加饱足感，拉长维持饱足感的时间。 近来也有研究指出，猪油中的月桂酸可以抗菌和提升免疫力，而鱼油中的 ω-3 脂肪酸，更是对改善三酸甘油脂过高、预防心脏病等都有帮助喔！ 常见的动物油如猪油、牛油、鱼油等，在室温下皆为固态，在高温下也不易变质，煎、煮、炒、炸皆宜，用途非常多元。不过如果因此而在烹调时大量添加动物油，那就适得其反了，最好的方式是善用肉类本身释出的油脂，可以有效减少用油量，而且品质和新鲜度都完全不用担心。◎ 正确吃好处多多 ◎先炒肉类再炒菜料理时先以小火逼出「肉丝」或「肉末」里的动物油，接着再炒菜或其他食材，就不需额外添加食用油，可有效降低热量喔！橘黄色的蔬菜和根茎类作物中，富含滋润肌肤又顾眼睛的「油溶性」维生素 A，例如胡萝卜、蕃薯、南瓜等，烹调时与含有动物油的肉类一起拌炒或炖煮可促进吸收，不只美味加倍，营养也更加分。卤肉冷藏好去油卤肉或是煮汤后，担心吃进一堆油，增加身体负担吗？其实冷藏之后去油非常容易，可口的卤味可以作为便当菜，或是切片和其他食材一起拌炒。从锅中捞起来的一层固态油，如果要保存运用也方便许多呢！
分层酥烤超美味料理时只要多花一点巧思，就能吃得美味又健康，例如想吃鱼肉或鸡肉时，可以利用家中的烤箱来烤，烤过之后除了外皮酥酥脆脆的很好吃外，也可以将多余的油逼到烤箱下层。大家还可试着在烤到中后段时，在下层放入根茎类蔬菜、菇类、青椒等等，利用天然油脂为蔬菜增添口感和香气，烤完再洒上一点点胡椒盐或香料就超美味啰！
不过小编也要提醒大家，虽然油脂对我们的身体非常重要（你知道无油饮食会有什么可怕的下场吗？），但患有三高疾病的人还是不宜过量摄取，若有疑虑建议寻求专业医师的意见喔！