肥胖的北方，饥馑的南方，病危的地球

蔡育岱　谭伟恩

唯一的地球是所有人类最应该时时关心与爱惜的生存空间，但它现在被切割成两个对比非常强列的世界。一个是富裕的（尽管考虑了金融危机因素）北方，一个是穷困的（排除新兴经济体国家）南方。富裕的北方世界有许多不友善于地球的行为，但有一个现象是本文更想关注的议题，就是富裕与北方国家人民越来越肥胖之间的因果关系。

2007年Lobstein与Foresight的研究指出，GDP与肥胖症现象具有正向互动的线性关系。也就是说，一国经济的成长和该国人民的体重增加有高机率的因果关联（但有些太平洋岛国是例外情况）。这个现象背后的故事是，经济条件的改善直接或间接带动人口结构、都市化程度，以及消费行为的变化。

其中消费行为包含了民众对于食物的选择，以及这样的选择导致了食物供应者生产方式的调整。以麦当劳官方网站提供的资料为例，北美与欧洲地区，共有36个国家设有该公司食品的销售据点，而非洲地区只有埃及和南非有麦当劳。「36比2」的悬殊差距反映了像非洲这样以南方国家为主的区域，无论是在经济和公共健康议题上，都与北方国家迥异。

1990年个人年均GDP超过1万美元的国家都在北美与欧洲，而个人每日GDP不到2块美元的国家均在非洲。2000年，北美与欧洲国家变得更为富裕，甚至有国家的个人年均GDP达到超过2万美元的水准，但非洲国家的经济情况没有太大改变，直到2010年依旧如此。然而，请不要忘记，非洲绝多数国家在过去持续贫困的20多年里饥馑指数(hunger index)一直明显「优于」北方国家，指数大于30的严重个案尽数全在非洲。

肥胖的北方和饥馑的南方是经贸全球化背后鲜为人知的故事，而这个故事与广泛讨论的气候变迁议题紧密相关。2008年以降，The Lancet, British Medical Journal, New Scientist等刊物陆续揭露造成肥胖症的饮食消费与气候变迁的关联性。像汉堡、薯条、炸鸡等易造成体重增加的食物往往与能源消耗率高和温室气体排量大的粮食生产活动脱离不了关系。这些过度工业化的生产活动在跨国食品企业的经营下早已散布全球，过程中增加了土地沙漠化、水资源耗损、病菌传播，以及食物卫生安全的威胁。巨幅能源使用加上温室气体的排放使得地球均温越来越高，各种极端气候导致的灾变越来越频繁，而灾变中可观的农业损失加剧南方国家饥馑问题的严重程度。此一恶性循环链就是目前地球实际遭遇的状况。

美国疾病管制和预防中心(CDC)的资料指出，全美成年人肥胖症比例逾3成，且人口持续增加中。欧洲国家，即便如自豪于饮食文化和烹饪艺术的法国，肥胖人口也在缓慢攀升。这是一个高度值得注意的警讯；从人权的角度观之，肥胖的北方其实有较高的选择弹性，故而较不需要我们的关心。但饥馑的南方和病危的地球却是无辜与无力自救的受难者，长期饱受人类安全的匮乏与生态系统的危机。或许这是眼前我们应该在地球日认真反省和仔细思考的事。

●作者蔡育岱，中正大学副教授；谭伟恩，政治大学博士研究生。本文言论不代表本报立场。论坛欢迎更多参与，文章请寄→editor@ettoday.net