台大教授孙璐西：培林不可怕、美牛事件太过感情用事！
台湾3月5日终于「有条件的开放美牛」，其中名为「莱克多巴胺」(培林)的瘦肉精也被允许，引起民众一片挞伐。但是「培林」真有这么可怕吗？台大食品科技研究所教授孙璐西于3月6日表示，培林不可怕，对人体「几乎没危害」。她认为，以科学家的角度来看，整起美牛事件「已经过于感情用事」。
▲牛肉危害人体最大的应该是胆固醇与饱和脂肪酸。(图／达志影像／美联社)
孙璐西是台大食品科技研究所的教授，她认为美牛事件已经演变得「相当不科学」了。她表示，能够提高禽、畜的动物用药，在业界称之为「瘦体素」，也就是俗称的「瘦肉精」；而目前所有已知的「瘦体素」当中，又以「莱克多巴胺」是最安全的！美国食品暨药物管理局(FDA)已经核可莱克多巴胺的上市，上市前也做过鼠、犬以及猴子等动物实验，证明莱克多巴胺进入动物体内后，24小时代谢率高达80%以上。
至于进入人体的10ppb的安全系数是如何得来的？孙璐西表示，FDA直接用莱克多巴胺进行人体实验，在6个样本中可以发现，当莱克多巴胺进入人体达到50毫克的时候，人类有可能出现心悸的情形；后依据实验结果订出一个安全系数。除非民众一天内食用超过500公斤牛肉，不然莱克多巴胺不会伤害到人体。「由此来看，莱克 多巴胺是相当安全的。」至于欧盟以「人体实验样本数过少」等理由，拒绝订出莱克多巴胺的安全标准，孙璐西也批评欧盟「不科学」。
孙璐西认为，欧盟拒绝订出莱克多巴胺的安全标准，「恐怕不是基于科学考量。」但是她也提及，牛肉比起白肉、海鲜，是较为不健康的肉类；若以食品营养的角度来看，还是建议少吃为妙。但是若就牛肉对人体的危害而言，「伤害最大的应该是胆固醇与饱和脂肪酸，而不是含量在 10ppb以下的莱克多巴胺。」
至于近来发生的美牛瘦肉精风暴，孙璐西教授认为政府的责任应该是「告知民众风险有多大，交由民众自行选择。」她也强调，不少营养元素对于人体的影响都是有好有坏，例如「盐」，吃多了肯定不好，但太清淡恐怕也令人食不下咽，完全缺乏盐还会导致生病。孙璐西说，政府与民代不要去帮民众决定「什么可以吃 、什么不可以吃」，她认为台湾人民是很有智慧的，要对民众有信心。
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