北方粽、南方粽、碱粽...营养师揭「8种粽子肥胖陷阱」

▲端午节粽子大多高热量、高脂肪，一定要控制摄取量。（图／视觉中国）

记者赵于婷／台北报导

粽子飘香的季节又来临了，各式各样甜的、咸的、荤的或素的粽子都让人想尝一颗，但小心吃过量造成身体负担。营养师指出，粽子多半含高热量、高脂肪、高胆固醇、低纤维。而不同种类的粽子也隐藏着不同的负担风险，营养师也分析8种市面上常见的粽子特色及健康陷阱。

台北市立联合医院忠孝院区社区整合照护科营养师洪若朴指出，粽子是糯米制成，糊化黏度高，属于高升糖指数食物，不易消化，尤其是糖尿病、肠胃不适及长者在食用时，建议浅尝小口，也要多嚼几下再吞。

洪若朴进一步建议，现今粽子种类多样，米饭部份可以用全谷杂粮来取代，如红藜、薏仁、燕麦、红豆等，食材内馅多放点蔬菜，如杏包菇、香菇、竹笋等多纤食材，有助肠胃蠕动，降低体内胆固醇。另外，也要少淋蕃茄酱、甜辣酱等酱料，因为酱料含钠量高的调味料，尤其对高血压患者更应该适量使用。

▲粽子是糯米制成，糖尿病、肠胃不适及长者食用时，建议浅尝小口。（图／资料照）

【8种粽子健康陷阱】1.北方粽：馅料采油炒，油多热量高。

2.南方粽：馅料采「蒸煮」加花生增添口感，但花生为油脂类，增加热量。

3.潮州粽（咸）：馅料肥肉偏高，肥肉饱和脂肪多，会增加心血管负担。

4.潮州粽（甜）：馅料采以枣泥、豆沙，增加含油、糖量。

5.广东粽：馅料丰富，体积、份量大，热量高。

6.粿粽：体积小，馅料多包菜脯、绞肉油葱爆香，菜脯钠含量高，增加肾脏及心血管负担。

7.碱粽：大多会沾蜂蜜、糖食用，但会增加糖摄取。

8.冰粽：馅料大多包枣泥、豆沙，增加糖摄取。

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