你以为真的瘦了？　营养师揭露4个邪恶真相

▲有时自以为变瘦，其实只是假性的。（图／达志／示意图，下同）记者李佳蓉／台北报导现代女性对于「身材」的要求极高，总觉得自己不够瘦，而开始想方设法让自己维持苗条的身材，但是你真的吃对了吗？营养师根据世界卫生组织（WHO）的资料表示，肥胖与过重的根本原因在于吃进体内的热量大于消耗的热量，如此一来容易造成能量不平衡。以下，营养师将举出4大蒙蔽大家双眼的邪恶真相！

迷思一：总迷失在快速瘦身的诱惑许多人都着重在「如何快速减重」？但当你站上体重机时，下降的数字真正代表的是什么你知道吗？市面上宣称可快速减重的方法真适用于每个人吗？新营养食代营养师郑师嘉解释，其实这些极端的作法可能影响你的健康，尤其以吃来路不明的减肥药最可怕，其副作用可能导致头痛、腹泻、心跳不规律。而快速减重通常是下列两件事所造成的假象！假象一：有些人会限制热量摄取，饮食原料不完整、不足够且又不规律运动，造成的结果为基础代谢率下降、肌肉组织逐渐消耗分解、肌肉量减少，因此，你减到的是「肌肉」。

假象二：有些人会吃「宣称」可减重的食品，主要利用排宿便或拉肚子，使水分过度流失，进而让体重看似减轻，但真正该减去的脂肪依旧存在于体内。▼减重食品虽可让体重看似变轻，但脂肪依旧存于体内。

迷思二：我连呼吸、喝水都会胖 郑营养师说，有的人觉得自己连喝水都会胖，但其实水的本身并无热量，人体反而很需要水分以调解温度、酸碱、电解质等平衡，再透过水分将代谢废物带到肾脏经由尿液排除。因此，体重并不会受喝水而有太大的变动。▼喝水不会变胖，别再这样说了！（示意图／记者李佳蓉摄）迷思三：你确定，是真的饱了吗？「你感受到的饱，究竟是身体的饱还是心理的饱？」郑营养师说，了解食品的属性，如份量及能量密度，对于吃进的热量、饱足感以及体重的变化有很大的影响。有时可能会觉得吃一点就饱了，那是因为吃到热量密度较高的食物或是高脂肪食物，而这样的食物通常体积小，且含有精致淀粉；其精致度高的食物易被身体消化吸收，容易践踏饱足感的产生机制。

郑营养师举例，如到夜市买地瓜球，越吃越涮嘴，不知不觉摄取过多，你的身体吃进高热量低营养素食物，也许不是很饱，但心里却很满足，但这时热量比起吃条小地瓜就超标了；但若将地瓜球换成地瓜，却可提供足够的饱足感，但身体的饱足往往难以胜过「心灵的饱足」！

郑营养师建议，选择吃回原始型态的「原态饮食」，减少过度加工的食品，有助于增强饱腹感，同时还可减少热量的摄取，进而控制体重及控制饥饿感。在临床试验中，一个好的减肥战略，可透过吃低能量密度高的食物，比起单纯限制脂肪摄取的饮食来得更成功。▼身体的饱往往难以胜过心灵饱足。迷思四：你是否默默被静态生活包围了？工作太忙碌、学业太繁重、久坐不想动等，越来越多人觉得自己「没时间运动」，这也常成为用来规避减重的挡箭牌。郑营养师说，现在越来越多人了解，减重第一目标在于调整饮食型态，不单纯只是「少吃」或「不要吃」，有时营养师发现要你学习吃「平常不会吃」的食物，是件很困难的事，更何况还要维持6个月以上。

郑营养师说，从心理学层面看来，要能改变心态与行为，进入维持期，至少需6个月的磨合期。因此，除饮食上控制，也需增加活动量。有研究显示一天久坐时间越长，肥胖的风险也跟着增加，造成心脏功能不良，甚至提高死亡率！她呼吁，试着将运动融入生活，爬爬楼梯、加快步伐，拒绝再当沙发马铃薯。▼多起来动动，拒绝当颗沙发马铃薯。 咨询专家：郑师嘉，现任新营养食代团队、华人驻站营养师。曾受邀三立88健康有方、教育电台等节目担任营养专家，专长为减重营养、慢性病营养。▼新营养食代营养师郑师嘉。（图／新营养食代提供）