猛吃「蒟蒻」助瘦身？营养师曝「4真相」打脸…吃错反增一堆钠
▲吃太多蒟蒻，不但会造成营养不良，还会减掉肌肉组织。（示意图／达志影像）
不少民众会借由吃低热量的蒟蒻瘦身，不仅能提供饱足感，还能越吃越瘦，所以一直以来都被视为减肥神物。但营养师李佳蕙表示，「天下没有那么好的事！」未加工的天然蒟蒻，利用水分及高纤维量的优势，提供饱足感，进而减少热量摄取，若是吃到加工产品，像是蒟蒻干，反而会造成体重有增无减。
「市售非常多的减重产品都会添加魔芋。」李佳蕙解释，其实魔芋也称作蒟蒻，主要成份为多糖类，属于一种水溶性纤维，因为人类无法消化吸收蒟蒻，因此它能帮助肠胃蠕动；此外，蒟蒻的吸水力很强，能产生饱足感，且热量跟蔬菜差不多。
▲蒟蒻（魔芋）的制程图。（图／营养师李佳蕙提供）
李佳蕙指出，蒟蒻质量的96～97%都是水分，所含的营养成分也很少，如果只靠吃蒟蒻来减重，恐怕会造成营养不良的问题，甚至减掉身体的肌肉组织。
许多民众也好奇，「蒟蒻干到底能不能吃呢？」李佳蕙解释，调味前100克的蒟蒻热量约20大卡，但是经调味后的蒟蒻干热量竟高达300大卡，而且钠含量更是占一日所需的一半以上；所以蒟蒻干不仅对减重没有帮助，还会让你吃进过多的钠，热量更是超乎想像，所以必须好好看清楚蒟蒻干的真面目。
李佳蕙列出以下4点真相，给使用蒟蒻减重的人做参考：
1.选择未加工及调味过的蒟蒻。
2.正餐中可以添加作为配菜，增加饱足感，例如：烫蒟蒻、凉拌蒟蒻蔬菜。
3.别将蒟蒻当成主食，长期容易造成营养不良。
4.餐间做为点心，避免蒟蒻干。
最后，李佳蕙提醒，减重无法一蹴可几，必须透过饮食调整慢慢改善，而不是一味的偏向单一饮食，各式各样的食物都需均衡摄取才行。
李佳蕙营养师，专长为减重营养、慢性病营养、卫教活动策划、预防医学保健、保健食品咨询。现有经营部落格李佳蕙 营养师 瘦身站，及粉丝专页、IG、Youtube。