燕麦热量比白米高！当早餐减肥...营养师曝「4真相」爽吃

▲燕麦的热量和膳食纤维比白米高。（图／取自免费图库Pixabay）

记者谢承恩／采访报导

早餐是开启一天最重要的一餐，与其省略没吃，不少人会选择「泡燕麦」解决！营养师李佳蕙指出，每100公克燕麦热量其实比白米（在来米、蓬莱米）来的高，但燕麦的膳食纤维却是白米的12-15倍，煮熟后的体积也更多。想要吃燕麦减肥、当早餐的人，一定要张大眼睛挑选。

营养师李佳蕙也回复4点常见的疑问，一一为网友解答。

Q1：燕麦类的产品五花八门，该怎么挑选出适合的燕麦？

A1：仔细看营养标示，选择无糖、少添加物的燕麦产品即可。

Q2：燕麦和麦片哪一个对身体比较健康？

A2：「燕麦」为颗粒状的完整谷物，而「燕麦片」为颗粒状的燕麦，经过煮熟、辗压、烘烤加工后的片状。而「麦片」为大麦、小麦、荞麦、玉米…等多种谷物的混合，有些麦片会含有燕麦。

▲燕麦当早餐适合吗？。（图／取自免费图库Pixabay）

燕麦、麦片两者都含丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质，皆属于「全榖杂粮类」，都一样营养健康，下表格为燕麦、麦片热量及膳食纤维含量。

▲燕麦和麦片的成份。（图／营养师李佳蕙提供）Q3：可以只吃燕麦当早餐就好了吗？

A3：选择未调味，单一燕麦产品，自行冲泡／煮，再搭配蛋白质（鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆、肉类、海鲜）及蔬菜，就是丰富的早餐，颇具饱足感。如果只是单吃燕麦片，不容易饱，甚至会吃下更多燕麦片，导致「全榖杂粮类」摄取过多，一样造成肥胖。

Q4：麦片可作为减肥食物吗？

A4：当然可以做为减重食物，燕麦含有丰富的可溶性膳食纤维-β-葡聚糖（Beta- Glucan)可以增加饱足感、延缓饭后血糖上升浓度、降低胆固醇、降低三酸甘油酯。燕麦属于「全榖杂粮类」，可用来替代白米、面包…等精致淀粉，注意分量摄取即可。