影／珍奶都是油！台湾最夯「爆肥小吃Top5」曝 营养师教一招爽吃…热量秒减
前阵子疫情期间不敢上健身房，加上抵挡不了台湾到处的美食、小吃诱惑，让你努力减肥的成果全毁于一旦吗？营养师高敏敏分析出台湾「减重地雷小吃Top5」，除了透露各自的雷点外，也传授聪明吃法，让你享受美食之余也不用担心脂肪来找碴。
▲营养师透露珍珠奶茶不仅糖份高、含油量也高。（示意图／ETtoday资料照）
营养师高敏敏接受《KingNet国家网路医药》访问统整出台湾减肥地雷小吃Top5：
高敏敏说，一碗面线热量高达660大卡以上，由于添加了太白粉勾芡，使得整碗面线糊糊稠稠，人体吸收速度堪称米饭的3倍，热量也比米饭高出2倍，属于高GI值食物，恐让血糖飙高、导致肥胖。想要聪明吃，她建议可挑选勾薄芡或是完全不勾芡的店家，也可选择一盘清蒸、蒜蓉的蚵仔，再搭配一碗面线。此外，也要减少当天其他淀粉类食物的摄取。
2.盐酥鸡、鸡排
万恶宵夜盐酥鸡是台湾网友的最爱，油炸烹调外层沾上大量油脂，根本是热量界的霸主。高敏敏指出，盐酥鸡切得较小块，入锅油炸接触的面积变多，成为「吸油神器」将满满的油直吸鸡肉里，一小包即超过600大卡，加上高温油炸，容易产生致癌物聚丙烯醯胺，一旦过量摄取，血液里的脂肪变得更多，高血脂、肥胖也会找上门。
一般民众以为炸青菜很健康，事实上没有比较好！高敏敏直言，炸过的蔬菜吸油功力与肉类差不多，原本热量不到50大卡的菜，经过油炸后吸饱油脂热量翻倍再翻倍，连九层塔也是吸油食材。若真的很想吃炸物，不妨在家自备鸡胸肉、鸡腿肉和蔬菜，不加油直接放入气炸锅，或用水煮、烘烤的方式料理。
3.卤肉饭
卤肉饭是台湾人公认的庶民美食，高敏敏说一碗热量逼近500大卡，肥肉燥让高油、高盐、高热量一次吃下肚，且肥肉的饱合脂肪酸更是三高的元凶之一。此外，她也解释，改吃鸡肉饭并没有比较瘦，因为它会因淋上鸡油、鸡汁及红葱头，热量直逼450～500大卡。
想要健康吃卤肉不妨在家动手做，选用鸡胸肉制成鸡绞肉，并搭配香菇、蔬菜在家烹调，低脂又健康。也要注意肉燥比例应多选瘦肉，调味不重咸可降低高糖、高盐对健康的伤害。
4.牛肉面清炖、番茄及红烧牛肉面的热量分别为810、850及870大卡，且牛肉也依部位不同有热量上的差异。高敏敏说，牛肉属优质蛋白、富含铁质，有益提升身体免疫力，但建议大家挑选清炖口味，相对可减少含钠量、热量及油脂。
至于面条，高敏敏则推荐大家选择需要咀嚼、增加饱足感的宽面，牛肉则避免油花太多、容易发胖的牛腩，改低油脂的牛腱为主，最重要的是，酸菜是腌制加工品，也是热量来源，应该避免摄取。
5.珍珠奶茶
台湾经典饮品一杯700c.c.热量即超过650大卡，相当于嗑掉一个便当，也等于喝下12颗方糖，热量来源主要为精致淀粉珍珠、糖分及都是油脂的奶精粉。高敏敏建议，可将甜度往下调，甚至改为无糖大幅降低热量，再把奶精改为鲜奶成分，珍珠换为蒟蒻、寒天、爱玉、仙草等低热量配料，不用再怕热量爆表。