早餐吃蛋配牛奶 营养师曝四大好处：减肥效果惊人

许多人担心吃蛋黄会让胆固醇过高，营养师表示，体内胆固醇多是自己生成，仅20%来自饮食，且蛋黄营养丰富，因此建议要一起食用。而每天吃2、3颗蛋是接受的，但不要超过7颗。（图／Shutterstock）

早餐吃蛋好处多！营养师刘怡里上节目表示，「水煮蛋」的营养价值最高，因为其吸收、利用率将近99%，而早上吃蛋除可防失智、助眠，还可帮助减肥。并分享，曾有患者早餐改吃2颗水煮蛋配一杯牛奶，一个月就瘦了3公斤、体脂肪下降2%。

营养师刘怡里在节目《医次搞定》上分享，鸡蛋的烹调方式众多，但早餐吃「水煮蛋」的营养价值最高，因为其吸收、利用率将近99%，吃进来几乎都可以把它利用。而煎蛋、荷包蛋和蒸蛋等也都有90%以上的吸收率，茶叶蛋也有85%，但建议「不要挑外面有绿色、黄色那种，煮太久的」吸收率会比较低。

刘怡里表示，至于「生蛋」的部分，其吸收率只有50%，属于不及格的，常吃生蛋会影响维生素吸收，若是长期缺乏恐造成掉发、体重减轻、皮肤发炎等状况发生。因此建议蛋吃全熟较安全，或蛋白一定要煮熟，否则吸收率会大打折扣。

刘怡里也指出，早上吃蛋除可预防失智、帮助睡眠，还可以帮助减肥。营养师也分享，曾有患者早餐习惯吃蛋饼配冰红茶，请它改成2颗水煮蛋搭配牛奶，该患者吃了一个月就瘦了3公斤，体脂肪也下降2%，早餐吃两颗蛋其实就摄取单日所需的三分之一。

刘怡里也说，许多民众担心「吃蛋胆固醇会过高」，但其实吃蛋最重要的「连蛋黄都要吃进去！」蛋黄虽含胆固醇，但不影响到人体血液中的胆固醇，因为体内血液中的胆固醇多是内生性的，仅有20%是从饮食摄取而来，其中动物内脏中含有最多。

刘怡里补充，鸡蛋中除胆固醇外，还有卵磷脂、维生素D等人体所需养分，因此一天吃2到3颗其实都能接受，但若吃超过7颗，恐因蛋白质过量而影响肾脏机能。