肥到爆！3大早餐地雷曝光「一层淀粉包一层油」 营养师惊呆：千万别点奶茶
▲你的早餐都怎么选呢？营养师惊揭大地雷。（示意图／记者许力方摄）
一日之计在于晨，想要拥有清晰的大脑，早餐超重要！但现代人习惯晚睡，在仓促上学、上班过程中早餐总是吃得随便吗？营养师高敏敏、Donna陈怡錞一同揭发「3类型早餐」的地雷在哪里，其中让人惊艳的是中式早餐的「它」，一层淀粉一层油，让你肥肉一圈一圈长，就连营养师都惊呼：「真的非常可怕」。
营养师高敏敏及陈怡錞共同拍摄影片，揭发中式早餐、西式早餐以及超商早餐中的「坏油大地雷」，教你挑对早餐不怕胖，又能充满活力、大脑清晰的迎接一天的到来。
1. 中式早餐Donna陈怡錞说，传统早餐大多以高油的烹调手法，热量肯定非常高，就以常见的煎饺、锅贴及水煎包为例，未加油煎时一颗热量约50大卡，一旦上了煎台加油料理，10颗热量即飙破700～800大卡。此外，小小一颗饭团的饭量即等同5份淀粉，加上油条，热量爆高等于吃了一个便当，相当惊人。
最让高敏敏惊讶的是煎得酥脆的葱油饼及葱抓饼，「这就是一层淀粉包一层油，层层堆叠让你肥油一圈一圈长，真的非常可怕。」葱油饼、烧饼油条、饭团中的油条都是经过高温油炸、油煎，热量容易飙破500大卡，再搭配一杯含糖饮料即破千卡。
因此营养师建议，到中式早餐店可挑选烧饼夹蛋，饭团改为紫米饭团，含有青花素并非单纯的精致白米，至于饭团中的油条可换成夹肉或是夹蛋，营养加分热量更低。此外，她们也推荐蔬菜蛋饼，不仅油量相对较低，且含有优质蛋白、加菜更加分。
2. 西式早餐最可怕的地雷早餐第1名就是铁板面！陈怡錞说，铁板面使用本身油脂含量高的油面，放上煎台加上大量油脂及口味重咸的酱料，钠含量很高，集高油、高热量及高钠于一盘。此外，汉堡、吐司理的夹料也藏有许多加工品，除了已被世界卫生组织订定为一级致癌物的肉类加工品外，她提到为了维持口感，许多店家会使用泡油鲔鱼罐头，再加入大量美奶滋，民众摄取到的鲔鱼量并不多，都是在吃油。
除了精挑细选配料外，饮料也要聪明选！高敏敏说，一杯半糖大冰奶就含有30克的砂糖加上15克的油脂，因此建议大家「不要点奶茶」，因为奶精都是油，改点鲜奶茶，热量瞬间少了2/3，或是无糖红茶、豆浆都是让营养更加分的选择。
3. 超商早餐营养师建议，尽量挑选可看见食物原貌的搭配，像是烤鸡腿三明治、三角饭团，可挑选鸡肉、鲔鱼及鲑鱼等原貌肉类的品项；此外，地瓜、茶叶蛋也很推荐。至于饮品部分则要注重蛋白质，丰富蛋白质有助于大脑思绪清晰，所以鲜奶、无糖豆浆、无糖优酪乳都不错。
陈怡錞透露，许多盒装蔬果汁看似健康，事实上加工过程为了让蔬菜、水果脱水而加了很多盐分，属于高钠的饮料而不为人知，加上在制作过程中会过滤残渣，让果汁不易沉淀，因此含有的纤维很少。高敏敏则说，习惯喝咖啡提神的民众，早上来杯黑咖啡或拿铁都很不错。
早餐一定要吃，但要吃得健康！陈怡錞解释，由于外食中坏油太多，过量摄取使得大脑变迟钝，这是因为大脑脑细胞膜成分有75%都是油，「吃什么油大脑就充满那些油」，吃坏油导致大脑没精神，因此鼓励大家可摄取含有优质油脂的坚果，外食坏油则少吃，才能让你一整天活力满满、维持思绪清晰、稳定情绪又不容易发胖。