不吃淀粉瘦更快？营养师惊揭「9减肥观念」大错特错 一次看懂你踩几颗雷
▲只要聪明选择低升糖指数的淀粉类，就能瘦得健康。（图／达志／示意图）
在压力爆增、生活作息不正常肆虐下，许多人只想靠食物纾压，却又懒得运动，身材自然而然「横着长」，当意识到自己胖到不行，才用尽各种网路偏方，但窈窕体态仍回不去吗？营养师赵函颖指出，常遇到网友们抱怨瘦不下来，探究原因才发现大家的饮食观念似是而非，因此集结了9大常见瘦身迷思，带你一次看懂。
营养师赵函颖分析减肥最常误解的「9大饮食迷思」：
1.不吃淀粉瘦更快？
消耗脂肪仍需要淀粉的帮助！淀粉会刺激胰岛素分泌，让食物吸收利用后再转为脂肪，因此想瘦身者将其视为万恶根源。其实淀粉食物依据升糖指数不同，对身体影响也不一样，低升糖指数的食物让血糖缓慢上升，相对的也较不易让热量转化为脂肪囤积在身上；而高升糖指数的食物除了易生成脂肪，还会促进食欲，可说是变胖元凶。
要小心，全麦、杂粮面包油脂量恐更高！因为真正的全麦或杂粮面包，口感非常粗糙、难咀嚼外，若要做到真正纯天然、无添加，口感及风味消费者的接受度也不高。业者为了增加口味及卖相，全麦、杂粮比例降低，反而添加更多的油、糖，但只要不食用过量，加上购买这类面包，记得挑选不要太膨松、口感扎实，对健康才有帮助。
3.天天吃水煮食物不吃油，瘦得比较快？
挑好油有助将体内脂肪代谢出去！许多人为了追求瘦得快，餐餐吃烫青菜、水煮鸡胸肉，以为不吃油就不会长脂肪，这想法大错特错，恶性节食可能引发「脂肪逆袭」。由于油脂为人体必需营养素，不吃油恐导致经期紊乱，还会引发内分泌失调、皮肤粗糙老化、头发枯黄脱落。别担心食物中的油脂会发胖，只要挑好油即可帮助脂肪代谢出去。
▲水煮餐吃太多，又不摄取油脂，小心减肥减出一堆病。（示意图／资料照）
单一食物减肥法不仅营养不均，效果也无法持久！很快的会因为饿得受不了，使得下一餐又吃得更多。即使能天天以水果当主食，但因摄取蛋白质的机会降低，基础代谢率也跟着下滑，就算瘦也不好看，可能瘦了肌肉也让胸部罩杯大缩水。此外，许多水果属于高升糖指数食物，热量容易被转为脂肪，如果天天无节制摄取，发胖机率超高。
5.健康食物＝低热量？多吃也不怕胖？
优酪乳、橄榄油等好食物吃过量仍会胖！营养均衡很重要，因此任何食物均衡摄取即可，再健康的食物吃过量都可能造成反效果。建议经常变化饮食种类，别吃单一种食物，可避免过度累积。
6.欧美流行「吃肉减肥法」可行吗？
美国阿金博士提出的「吃肉减肥法」强调食用大量肉类，并且严格控制淀粉类食物，据说可快速达到减肥目标，但事实上不限制吃肉的方法，看似诱人却也隐藏很多危害健康的陷阱，因为很多动物肉含有大量饱和脂肪酸含胆固醇，是造成心血管疾病的杀手，高蛋白质也可能引发肾脏疾病。所以将菜：肉摄取量维持2：1就能满足口欲与健康，健康又免担心发胖。
▲营养师认为，少吃或不吃对于减肥效果很差。（示意图／pixabay）
7.不吃早餐或一天一餐瘦更快？
少吃甚至不吃的节食方法效果差、复胖超快，是不建议使用的减肥方法！想要减肥只要谨记3大原则，即使没有斤斤计较消耗多少卡路里，仍可轻松达到目标，包括：早餐一定要吃；只吃含粗纤维淀粉食物，包括不碰米及白面等精致淀粉外，挑选地瓜、南瓜、玉米及山药等，助排便又有好精神；先吃菜再吃肉饭，先吃高纤、低GI值蔬菜，再吃蛋白质及淀粉类食物，并遵守菜：肉类2：1原则，不只防止血糖急速上升，也能避免蛋白质、淀粉吃过量。
8.清除体内宿变等于变瘦了？
清除体内宿便不等于燃烧脂肪，但是清除宿便后的确可更有利于吸收好的营养素，帮助身体代谢、达到甩油目的。根据统计，常人的宿便量约7～11公斤之多，只要用对方法，多吃高纤蔬果、多喝水、多运动、多摄取五颜六色植化素，对抗肠道自由基，每周约可减轻1公斤左右。
9.喝水也会胖，少喝水才能避免水肿型肥胖？
水肿不喝水，只会让水肿越来越严重！越不喝水，是越不可能瘦下来的，一般人要分辨自己是否为水肿型肥胖并不容易，若你的体重在一天内变化超过3公斤以上就要小心了，通常外食族、久站久坐、常穿高跟鞋及不爱运动者都较容易水肿。
想要改善水肿型肥胖，赵函颖建议大家，以新鲜调味食材取代人工调味料增加风味；每天喝水2000c.c.，摄取重口味的食物再多喝300c.c.的水；多吃钾含量高的蔬果，如香蕉、奇异果或芹菜；增加活动量，改走楼梯并且按摩小腿跟热水泡脚。
咨询专家：赵函颖营养师，现任晨光健康营养专科咨询中心院长。专长为女性营养专科、减肥瘦身专科、孕期营养、儿童成长、癌症调理、个人专属身心平衡营养菜单设计。