白饭无辜！减重不碰淀粉错了 营养师揭5超伤身下场

常听到不少人为达成减重目标而戒吃淀粉，当心可能会对身体带来许多负面影响。（示意图／Shutterstock）

常听到不少人为达成减重目标而戒吃淀粉，当心可能会对身体带来许多负面影响。营养师倪曼婷过去就曾指出，「白饭是无辜的」，曾遇到个案完全不碰白饭持续3个月，结果出现一连串身体不适反应，包括高血脂、头晕、晕眩及情绪不佳；不仅如此，她也曾遇过女性个案，因不吃碳水化合物导致经期大乱，甚至不断落发。她强调，不反对用原型食物取代白饭，但不支持长期不吃或仅吃极低量的碳水化合物。

倪曼婷过去曾在脸书专页「倪曼婷 营养师」发文提到，近年因低糖减碳风行的关系，突然白饭变成万恶之源。事实上，她表示，碳水化合物是构成热量的3大营养素之一，本来就是人体主要热量来源，透过减糖的确能减重，但减少摄取蛋白质或油脂，体重同样也会减轻，重点是平时摄取3大营养素的比例分配与总热量多寡。营养师强调，当碳水化合物摄取不足时，蛋白质也只是当热量燃烧，不要误以为多吃蛋白质就会变成肌肉。

倪曼婷进一步分享遇过的减重案例，该名个案执行生酮饮食，不吃白饭，每餐约500克重的鱼或肉类加上几颗鸡蛋，持续3个月后，瘦了10公斤以上，看似效果显著，但也开始出现一连串身体不适反应，包括高血脂、头晕、晕眩及情绪不佳。

除了上述案例，倪曼婷还提到，也曾遇过女性案例因不摄取碳水化合物，导致经期大乱，月经半年没来，甚至出现不断落发的情况。

倪曼婷认为，减糖饮食确实可执行，但较适用在原本就很爱吃大量淀粉者；此外，吃原型食物，如南瓜、地瓜、芋头、玉米或五谷饭的确会比白饭更好，因含有更多膳食纤维和微量营养素。她强调，不反对用原型食物取代白饭，但不支持长期不吃碳水化合物或是只吃极低量。

倪曼婷提醒，理想减重方式是可以长期使用且不危害身体健康的，以天然健康饮食型态与生活习惯调整来达到减重目的。若想采用特殊饮食法，她建议要在专业医疗人员陪同下，并搭配定期抽血检验，以确保身体健康状态。