营养师揭开「饮食5大迷思」　别因减肥不吃主食了！

▲食物不分好坏，只有不好的饮食习惯。（图／取自librestock网站）国际中心／综合报导现今网路资讯丰富，在铺天盖地的营养资料前，很多人常被未经科学证实的饮食言论牵着走。过去在美国《Huffington Post》网站就曾刊载一篇文章，总结出5大饮食迷思；此外，《生命时报》也采访专家，将为民众们拨开云雾，为健康做好把关。

1.食物分「好」、「坏」？美国营养师Elisa Zied认为，食物被扣上好食物与坏食物的帽子，这说法实在太武断，她也不喜欢这样的说法：「没有绝对的坏食物，只有不好的饮食习惯。」人们即使不是吃最有营养的食物，也不该感到内疚或觉得羞耻，吃饭应是生活中最大的乐趣之一。

对此，武警总医院营养科副主任医师刘庆春则表示，很多人摄入过多脂肪会增加罹患心血管疾病风险，但这对于贫困地区营养不足的孩子而言则不太适用；因为脂肪也有「好」的一面，能够促进生长发育与提供能量。

2.少吃主食更健康？美国营养学会发言人Marjorie Nolan Cohn指出，主食为饮食基础，而低碳化合物饮食并不科学，可能导致口臭、腹泻及精神疲劳等。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生也表示，主食中的碳水化合物为人体不可缺少的重要营养物质，对于维持神经与心脏功能、增强耐力与提高工作效率有重要意义。▼碳水化合物为人体不可或缺的营养物质。（图／达志／示意图）

3.精制米面最养生？美国营养专家Katherine Brooking说，长期食用精制食物无益健康，有时吃点粗粮反而较好。

专家刘庆春表示，米面加工过细会损失大量营养，特别是膳食纤维、维生素B及矿物质。所以每天吃点五榖杂粮才是明智的选择。4.水果含糖量太高？美国知名饮食作家Dawn Jackson Blatner说：「虽然水果中的确含有天然糖，但其伴随丰富的营养，如维生素C及纤维，适量摄取无需过度担心。」水果中的糖占5～10%，还装载很多营养物质，如维生素K、叶酸等水溶性维生素、花青素、膳食纤维与矿物质等。适量摄取水果有利身体健康。

5.晚餐要吃最丰盛？为了赶上班上课，很多人早餐、午餐常常随便吃，晚餐才吃得特别丰盛？美国营养专家Joy Bauer表示，一日三餐都很重要，忽略早午餐将影响白天的工作状态，而太看重晚餐则会肥胖、影响睡眠。

马冠生建议，一日三餐能进行简单合理的分配，如早餐可占全天总能量的25～30%；午餐和晚餐均占30～40%。★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday东森新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！