减肥不敢吃油脂？8道「油的迷思」营养师一次破解
▲你也因为减肥而「滴油不沾」吗？（示意图／翻摄自pixabay）
台湾成人过重及肥胖盛行率高达40%，为了减肥，许多人都会减少摄取「油脂」，但事实上它是人体主要营养素之一，减肥完全不碰油反而伤身。营养师宋明桦指出，不吃油「人会死」，并列出生活中常见吃油8大迷思，其中得先重视量，再考虑质，你误踩了几项？。
北市北投健康管理医院营养师潘富子指出，脂肪可帮助维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收，及生成人体中的脂肪组织来承担保护内脏器官的责任，还可维持神经及皮肤的正常运作。
营养师宋明桦在粉专《宋明桦营养师 生活。分享。杂记。》中分享网友们常有的「8大吃油迷思」，由于现代人营养太好、肥胖的人太多，因此每每听到油，眉头总是皱了起来。但人可以不吃油吗？「当然不可，千万不可」它是人体三大巨量营养素之一，热量密度最高，能提供身体所需热量、提供饱足感，还具有保温、保护及协助营养素吸收、细胞膜重要组成，因此不吃油恐有死亡疑虑。
▲营养师列出常见8大关于油的迷思，快看你误踩几项。（示意图／记者李佳蓉摄）
然而在日常中，宋明桦也遇过很多吃油的迷思，她列表如下：
1. 一瓶油打天下：不同油发烟点不同，适合不同的烹调方式。油炸油煎可以用苦茶油、葵花油，低温烹煮可以用橄榄油。2. 每次只购买同款油：鸡蛋不要只放在同个篮子里！不同油所含的微量营养素也不太一样，善待自己身体，变化一下油的种类。3. 为了特价买超大罐油：反复开关接触空气、保存不易容易变质。4. 完全不吃油才养生：不要找自己身体麻烦，吃点油吧。5. 减重完全不碰油：便秘第一个找到你，减重更需要适量油。6.猪油炒菜最天然：适量植物油为主，动物油少吃点。7.椰子油天天吃：虽是植物油但是饱和度很高，天天吃还是不太适合。8.橄榄油只能凉拌：除了凉拌外，一般拌炒是没有问题的。
宋明桦认为，用油得先重视量，再好的油使用过量「都是毒」；再来才考虑品质问题，当量标准了，再来挑选适合自己烹调的油品种类。
许多人认为会变胖，「油脂」是罪魁祸首！健康知识平台《健谈》曾采访联安预防医学机构—联欣诊所王峰医师，他表示摄取不好的油脂及过量精致淀粉，才是让你发胖及引起心血管疾病的主因。食用好油，可预防失智症、心血管疾病，甚至能提升新陈代谢，减少脂肪储存不易发胖，甚至能平衡压力、达到放松让你睡个好觉。