泰北限定美食咖哩面! 油炸和水煮面条的冲突口感

文、图/小盛

Khao Soi,也就是泰北咖哩面,用独特的黄咖哩搭配上两种不同种类面条所制成,是泰北限定而且是最独特的小吃之一,因此前阵子朋友来清迈旅行时我总是说"来到清迈没吃到咖哩面等于是没来过清迈",因此本篇换介绍这清迈特色小吃-泰北咖哩面。

泰北咖哩面是我每来到清迈必吃的小吃,而我最爱的咖哩面就是这间Mae Sai Khao Soi,几乎每次都会回去那里大块朵颐,然而因为去了太多次了,某天一时兴起想要看看清迈是否还有其他间好吃的咖哩面,于是翻开旅游书看到书上有介绍数间不错的咖哩面,因此就按图索骥的来到这间Lamdoun Fahrm Khao Soi。

Lamdoun Fahrm Khao Soi位在清迈古城外东北方处,沿着Ping河的Charoen Rat Rd.,因资讯暂时不在我身边所以只能提供大略的位置,沿着那条路往北直走,经过了Kaeo Nawarat Rd.之后大约再走1.1公里,这间店就在右上边非常的明显,虽然不再古城区内,但其实骑车过来也不会非常远,而且店内除了泰北咖哩面之外还有贩卖不少其他的道地小吃。

原以为稍微有点偏僻的地方应该不会很多人,但没想到这间店竟然这么大,而且当我抵达的时候人潮还算不少,是我吃完之后大家也差不多散光了,不过还是有些人潮在店内用餐,而且几乎都是当地人,这区实在是鲜少观光客会到来。

泰式奶茶(30B),不管走到哪里都一定要来上一杯道地的泰式奶茶,尤其当时是清迈炎热的三月天的时候,泰式奶茶香甜浓郁,是我最喜爱的道地饮品

Khao Soi,道地的Khao Soi就是用咖哩为基底,再加入了两种不一样的面条所制成,一种是黄色鸡蛋面,另一种则是炸过的鸡蛋面,两种不同口感面条的冲突搭配上黄咖哩的风味,就是泰北独一无二的滋味

咖哩面的配料大多不多,而Mae Sai给的大鸡腿已经很有诚意,而这间咖哩面虽然配料不是大鸡腿,但至少也给了两支棒棒腿,以泰北咖哩面来说这配料已经算是挺不赖也很少见的了。

搭配咖哩面的其他配菜还有柠檬酸菜以及小洋葱等,主要是增加咖哩面厚重的风味,但其实泰北咖哩面的味道已经够重了,其实加不加这些配菜我觉得都无所谓,但泰国人都挺爱把这些配料全加在一起食用

这摊的咖哩面的咖哩的味道也是挺赞的,汤头的味道很浓郁,咖哩香气很重而且带有些许的辣度,让人更为喜爱,而两种面条吸附了汤汁之后那入口的滋味真的很特别,让人瞬间就把这碗面跟汤全部都吃到见底,不过这咖哩面份量不多,所以才能在瞬间嗑光。

沙嗲,吃完咖哩面之后也许是肚子还是非常饿,也或许是面份量太少,所以还是感觉一阵空虚,这时望向其他人的桌上,发现几乎很多人都有点沙嗲,因此嘴馋的我又点了一份沙嗲来尝尝。

搭配沙嗲的则是这灵魂酱汁,而除了酱汁之后,店家还附上了大黄瓜,主要是让沙嗲吃起来感觉不会太过于油腻,有解腻的效果在。

猪肉沙嗲的味道也还不赖,猪肉的口感很札实,而且尾端有一点肥肥的油花,吃起来更有点缀的口感而且不会觉得太腻,而沾上沙嗲酱咸甜咸甜的感觉让沙嗲更具风味,而小黄瓜也恰如其分,整体来说我也挺喜欢这间沙嗲的。

位在清迈古城外东北方的这间泰北咖哩面的风味也有其独到之处,不仅咖哩面很棒,连沙嗲我也很喜欢,之后来到清迈又多了一间够水准的咖哩面可以饱食一番了。Lamdoun Fahrm Khao SoiAdd : Charoen Rat Rd., Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai

小盛的流浪旅程每一趟流浪、每一次旅程都是为了追寻,虽然自己也不清楚追寻的是甚么,但最后能获得的却是比自己想像的更多,因此我的流浪旅程将会持续不断地走下去。