5个小诀窍 让你征服所有义大利冷面沙拉
▲厨师教你5个简单的小技巧，轻松煮义大利面沙拉不失败。（图／翻摄自厨房二三事网）
天气热不知道要吃什么又懒得煮一堆菜，义大利面沙拉是个不错的选择。美国一名厨师整理了5个做沙拉的小诀窍，教大家如何煮出爽口的义大利面，简单快速，即使新手也不容易失败。
1.勿用蝴蝶面（farfalle）蝴蝶面适合拌炒，拿来做沙拉表面太滑，不容易沾附酱汁，大部分的短面都适合做沙拉，例如：贝壳面、螺旋面、管面。
2.酱汁味道要重虽然说沙拉多半追求清爽口感，不过酱汁味道还是要够重，因为义大面不会吸收冷掉的酱汁，所以可以多放一点起司粉、大蒜粉、辣椒粉等提味；如果追求清爽的味道，可以考虑放罗勒配上义大利油醋或者柠檬汁。
3.面不可以冲凉水很多人都会觉得冷水可以增加弹性，这是错误。冷水只会让义大利面壁的粘黏糊糊，同时冲掉表面的淀粉之后，会更难沾附酱汁。正确做法是拌少许的橄榄油，然后平铺放凉，同时可以让面看起来油油亮亮的，让人食指大动，如果有时间，放凉后可以放冰箱，吃起来更消暑。
4.不要用奶油奶油遇冷会凝固，看起来就没有食欲。要增加香气可以使用橄榄油，如果嫌味道不够可以改放青酱，酱汁太浓不好拌开，只要加一点水煮开就可以了。
5.食材口感要有嚼劲大块难咀嚼的蔬菜会让沙拉大大扣分，甜椒、红萝卜等蔬菜要尽量切丝或切小块，切忌不要切太碎，以叉子卷面不会一并卷起其他食材为主；青豆或玉米等不容易叉起的食物就不要放了，其他像是增加味道的橄榄、番茄、碎坚果都是不错的选择。
简单的2人份青酱义大利冷面沙拉材料：250克义大利面、橄榄油3-4匙、罗勒叶10-12叶、大蒜数片、盐、帕马森起司(或起司粉)、黑胡椒。
作法：1.将面煮熟，捞起后拌少许橄榄油放凉。2.罗勒叶加橄榄油用食物调理机拌匀(直接用青酱代替也可以)，3.将青酱拌入面中，加入黑胡椒、切好的番茄以及盐调味。喜欢起司的可以加一点。4.放进冰箱放凉，大功告成。
▼搅拌一下就可以开动啰。(图翻摄自网路)