17世纪砲台中享用美食　澳门芭朗玛餐厅优雅又复古

▲芭朗玛的招牌菜色，烤西班牙乳猪配苹果香露伴番茄与香薯。文、图／熊喵Rudy前阵子出差，让熊初访澳门最资深的五星酒店圣地牙哥古堡，芭朗玛餐厅质精价合理，西班牙菜道地有味。 这次为了表展，让熊有机会再访澳门，从第一次的威尼斯人到第二次的银河GALAXY酒店，熊也趁着工作机会，能有更多时间看看这个美丽到有些不真实的地方（但真的很豪华就是）。

而这次呢，熊也在香港精品品牌同事的带领下，来到这家位于圣地牙哥古堡酒店一楼的芭朗玛餐厅(La Paloma)，基本上呢，从外观看来让熊有种古迹的感觉，第一眼并不能体会到底有多厉害，不过，稍微问了一下服务人员，才发现原来这家西班牙餐厅居然是由17世纪当时的圣地牙哥砲台改建的（没错，它真的是砲台。。）跟一般的高档西班牙餐厅相比，芭朗玛的门面算是既低调又陈旧（但味道却非常特别）不算大的门，一开门就看到像隧道般的走道（这里就真的很像战略要地的设计方式了。。），但雕花扶手的阶梯，又带有一种私密的皇家感受。1629年，这里就已经存在了。。。（看过不少新式建筑，但这里的味道真是难以用言语形容） 再来一张，真的很美的氛围（如果喵也能一起来就太棒了。。）步上楼梯，就有种豁然开朗的感受（也比较有餐厅跟酒店的味道了）这里的行政总厨来头也不小，是来自西班牙巴赛隆纳的国际名厨Hector Costa Fernandez，拥有14年的料理经验，其中不乏欧洲知名的米其林级餐厅；另外一位新厨Oscar Torres，还曾在被选为全球最佳餐厅之一的elBulli担任过厨师。

芭朗玛餐厅主要是提供西班牙加泰罗尼亚(Catalonia)料理，这种来自西班牙东北部的地方料理，主要特色是用丰富的海鲜、新鲜蔬菜、猪肉和起士入菜，芭朗玛餐厅内的食材几乎都是西班牙进口。

像是西班牙海鲜饭中最重要的番红花、地中海料理中最重要的橄榄、还有Noras乾红椒、Iberian火腿等，都坚持要用西班牙最道地的材料，也不难怪会在2009年被米其林评鉴为精选的澳门美食，来到澳门旅游千万不要漏掉这项必吃美食。当当！！这就是优雅中又带有古味的芭朗玛餐厅不算大的餐厅，走一种优雅的西班牙风格，据了解，芭朗玛的设计与圣地牙哥古堡酒店，都是由是出知名设计师打造。 包括直接利用古堡山壁做为墙面，再加上金色吊灯与黑金跳色的雕花石地板呼应。深色木质餐桌上摆着华丽的银制餐具与瓷器（可以偷偷学起来。。），只能说来这里吃饭，就有一种很有气质的感觉。当天因为比较晚到场，所以客人都已经离开了（可以尽情拍个过瘾！！） 每个角落都很美。水晶吊灯。漂亮的雕花水晶杯。 好的，再来就是菜色部分，以芭朗玛来说呢，这里最道地的就是西班牙与葡国菜，服务人员有建议，可以用几盘Tapas作为开胃小菜，再加上西班牙海鲜饭就很正点，而第一页的菜单，还有两位用的套餐可以选择唷！再来看看TAPAS、前菜跟汤品吧！！肉类和鱼类主菜。饭面类部分与最后的经典菜色，最重要的就是西班牙海鲜饭了。 吃素的朋友，在芭朗玛也能选择自己喜欢的西班牙式菜色（这点超贴心）看完一大堆菜单，熊虽然明明已经吃过东西（下午就已经到美高梅MGM咖啡饼店吃过），一开始就上桌的松软却带有嚼劲的葡式香肠面包（说真的，光是这面包就正点。。）果然人会肥，不是没有原因。。。。第一道上场的，就是属于西班牙小食里的西班牙式炸马介休球（澳门币115元，约合台币437元）炸得酥香又有点淡淡咸味的马介休球，搭配黑橄榄很适合做为开胃前菜。再来，是西班牙芝士沙律（沙拉）配黑猪火腿（澳门币160元，约合台币608元）。 芝士沙律（沙拉）配黑猪火腿很浓厚，热爱西班牙料理的朋友绝对很爱（火腿野味颇重，对少食者挑战不小） 这道汤品，算是今天的亮眼之作，它是香橙红花茴香海鲜汤（澳门币95元，约合台币361元）虾仁甜美又超Q弹。 再加上贝类跟花枝，搭配淡淡却香甜的汤头，每一匙都是爽口淡雅却能中和前两道的浓厚味。哇哇！！再来这道实在让人难以忘怀，西班牙式龙虾海鲜饭（澳门币440元，约合台币1672元），基本上这道就是四人分食，如果人太少可以点半份即可。这道也是走极度浓味，海鲜跟龙虾汤头被锁进饭粒里面（而且能吃到米心） 因为大家都太客气，所以熊有机会吃到龙虾，实在超Q超多汁的！！接下来，还有一道扒西冷牛肉配红椒烧汁（澳门币410元，约合台币1558元）酱汁份量有点太多，所以让这道菜有点可惜了（原味比较吃不到），但整体口味跟熟度实在很不错。。。 最后最后，这道在上菜之前，熊就已经非常期待（因为西班牙菜的乳猪绝对是重点），这道算是芭朗玛的招牌菜色，烤西班牙乳猪配苹果香露伴番茄与香薯（澳门币295元，约合台币1121元）。一般来说，乳猪应该是不规则形状的，但这里的主厨把皮切成方形，再把肉回填成长方条型。皮虽然不算太脆（但也不差）但肉超级多汁（最好吃的皮，应该是在新葡京的8餐厅哩！！）以肉来说，整个就是让人无法停止，虽然已经吃了不少道菜，但熊还是大推这道唷！如果不想在酒店里接受吵吵闹闹又价位过高的西班牙料理这家芭朗玛绝对是第一首选唷！！（楼上的圣地牙哥酒店也非常棒哩！）本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。【芭朗玛餐厅La Paloma】

地址：西湾民国大马路澳门圣地牙哥古堡旅馆1楼电话：(853)28378111营业时间：上午七点至中午十一点，中午十二点至晚间六点，晚间六点半至十点半（无休）

建议：以餐点味道及餐厅环境来说，虽然总价不能算是便宜，但跟饭店里的餐厅相比，芭朗玛CP值很高，味道跟舒适性都独具一格，建议想到澳门找好吃西班牙菜的朋友，绝对不可以错过哩！！