台中新餐厅－奇鲜 和汉美味超值享

蒲叶牛肉烧／1500元套餐 美国Prime沙朗煎三分熟，放在蒲叶上缀以法国松露微火炭烤，呈现不同层次香气。（郑夙玲摄）

马粪海胆山药面／3200元套餐 海中极品北海道马粪海胆，搭配切丝山药，口感清鲜、入口即化。（郑夙玲摄）

海大虾松子沙拉／1500元套餐 清蒸烹煮海大虾的鲜甜肥美，配上糖渍松子及和风沙拉，口感更清爽。（郑夙玲摄）

鳗鱼饭／单点550元 采肉质肥美的台湾鳗鱼烤出细腻口感，鳗鱼分量多是一大特色。（郑夙玲摄）

在台中婚宴市场居龙头地位的林园婚旅集团，斥资35亿在7期新市政中心推出林酒店（The Lin），以大面积植栽搭配罗马金化石，呈现城市绿洲的设计新概念。

而同步登场的「奇鲜」，则是林园集团首度跨足日本料理的新作，挑高宽敞的华丽空间调搭配原石、木桌及皮椅，用餐氛围摩登时尚。有意思的是，奇鲜不卖创意，也不玩混搭，它主打台中人熟悉的和汉料理，有生鱼片、握寿司，还能吃到砂锅鱼翅与花胶煨乌参。

「因有阵容坚强的中餐团队提供精致中菜，所以想让客人同时品尝中日两种风味。」主厨萧育嘉表示，延续林园集团食材新鲜、舍得用好料的传统优势，奇鲜日料诉求原汁原味，以简单的烹调手法呈现食材的鲜味及甜度。

例如CP值最高的1500元午间套餐，就包含日本低温空运来台的北海道干贝、牡丹虾及3款深海生鱼片；和风沙拉以现捞海大虾搭配糖渍松子，呈现酥脆与甜Q交错的美味；炭火微烤的蒲叶牛肉烧，采美国prime级沙朗搭配法国松露，舖陈多层次香气：最令人惊喜的握寿司，则以松叶蟹膏、鲑鱼肚、星鳗展现精致又大器的特色。

「奇鲜套餐没有配菜，几乎每道菜的分量与质感都可当作主菜。」主厨以晚间3200元套餐为例，前菜是日本马粪海胆配山药细面，沙拉用南非活鲍当主角、生鱼片吃的是顶级TORO，炭烤则端上来自苏联与日本海域的鳕场蟹及澳洲和牛，再加上砂锅大鲍翅及清蒸红喉，饕客心目中的极品美味一网打尽。

「这里也有单点才550元的散寿司及鳗鱼饭。」主厨说，无论顶级或平价，物超所值才是吸引客人的王道。

INDEX

★奇鲜日本料理／台中市西屯区朝富路99号（林酒店）／04-22593366／11:30～14:00，17:00～21:30／收一成服务费