用直火烙烤料理环游世界 宝艾西餐厅新菜单超过15款主菜可搭配
直火料理正夯！宝艾西餐厅也从5月16日至6月14日推出「Grill Around the World」全新菜单，选用横跨全球四大洲顶级食材以直火烙烤与桌边料理呈现，推出四道式套餐，超过15款主菜可任选搭配，套餐售价1,860元起。
Grill Around The World菜单以超过15款各式海鲜与肉品为主打，包含来自美国的火焰杉河农场肋眼牛排、日本北海道大干贝、熊本和牛纽约客、西班牙伊比利战斧猪排、德国松露猪肉香肠、挪威深海鲑鱼、马来西亚甘蔗烟熏风味大虾、纽西兰鹿肉排等主菜选择。
▲炭香顶级和牛纽约客。
其中纽西兰鹿肉排应该是台湾少有餐点，其鹿肉肉质细嫩、油脂少且含丰富蛋白质，主厨先用苹果洋葱腌渍一天，去除鹿肉腥味，同时使肉质变得更软嫩且带果香，料理时以低温舒肥烹调2小时，放入烤箱烘烤至表面香酥，切开后呈现五分熟粉嫩色泽。
肋眼一向是牛排老饕的最爱，主厨选用Prime等级的美国杉河农场自然牛肋眼，以温度可达摄氏900度以上的「超级烤箱」Montique烤制，上桌前再淋上威士忌高温燃烧，留下威士忌独有香气，营造味觉与视觉双重效果。
▲德国手工松露猪肉香肠。
▲来西亚甘蔗烟熏风味大虾。
主菜料理可单点或加价880元升级套餐，内容包含惊喜小点、特制熔岩乳酪牛奶软包、前菜、汤品与甜点，其中更包含专为直火烙烤主菜设计的主厨特制「九宫格」风味盘，9款不同元素的精致配菜，如台湾炖凤梨酱、德式芥末子苹果、西班牙冷汤沾酱、阿根廷油醋拌炭烤玉米、日式野菇冻、北义大番茄小米沙拉与法式烩红酒无花果等，可搭配任何一款主菜品尝。
▲冷前菜「向日葵」。
另外，冷前菜「向日葵」承袭米其林三星料理手法，选用北海道生食级干贝切丁拌入莳萝与蔬菜丁，搭配酸豆、柠檬、巴西粒与法国辣椒粉等香料制成清爽塔塔，16片薄透脆口的腌渍南瓜堆叠排列如盛开花瓣，摆上鱼子酱就像一朵向日葵，这是宝艾西餐厅招牌料理之一。