慢动作看「水浇油锅」 水蒸气「被附身」爆出大火球
▲外国人实验往滚烫的油锅里浇水......结果火势瞬间变大。（图／翻摄自YouTube／The Slow Mo Guys）
大多数的民众看到「起火」第一反应不是用水就是拿灭火器，不过，脸书粉丝专页「科学最前线」昨日（2月29日）分享一部国外「用水浇油锅」的影片，「油锅起火用水浇只会越烧越旺，因为油会附在水蒸气往上跑！」
脸书粉丝专页「科学最前线」2月29日分享Youtube频道「The Slow Mo Guys」2015年的影片片段，影片中，负责实验的外国人往滚烫的油锅中浇水，结果火势瞬间变大，画面几乎都被橘红色的火光塞满。
「科学最前线」解释，这是厨房最致命的小错误，油锅起火用水浇只会越烧越旺，因为水的密度比油大、沸点也比较低，加水的话油就会往上跑甚至附在水蒸气上，导致燃烧面积扩大，最快的方法是盖上锅盖。
影片PO出之后，网友纷纷留言补充或是分享经验，「盖锅盖是有用，但一定要等到温度降了才能打开，不然会『死灰复燃』。」、「以前就是往沙拉油锅里倒水，结果脸上的疤跟了我30年。」；也有网友认为，以亚洲人的煮食习惯应该很难煮到起火，「这就要请阿基师来回答了。」
假如真的煮到油锅起火，必需先冷静下来并关掉炉火，接着以湿抹布盖在锅子上或是用锅盖，阻绝空气让火势自然熄灭，过程中不能移动锅子避免造成不必要的危险。
▼影片取自YouTube，如遭删除请见谅。