矿坑口吃无菜单料理 火车过桥山景当配菜

往宽宿前面走一点，还能看见火车缓缓过桥的山城如画感。(图／行遍天下提供)

沿着基隆河谷和蜿蜒的小山路，伴着峭壁瀑布潺潺的流水声，来到已开坑有80多年历史遗迹的三貂煤矿，一旁原为煤矿洞的入坑检查室，由原本在金瓜石的「宽宿」山寓背包客栈老板宽哥移居至此后，和徒弟思涵亲自动手重新改装建构而成的早餐专卖店。

在坑口从容做料理、好好吃顿早餐

每天早晨时分即有袅袅炊烟，从这座山林里的红砖小木屋飘香而来～用需预约的限量手工特制早餐，向着溪河山谷说早安！

红砖小屋隐于矿坑口旁。(图／行遍天下提供)

一大早，店主人思涵被行驶至三貂岭站的火车匡当声叫起床后，即来趟菜市场之旅，依季节和小农们采买金山皎白笋和地瓜、双溪茄子、三貂岭秋葵⋯⋯;接着回到店里饲养放牧鸡，再将当日新鲜的放牧鸡蛋拾起后，回到空间不大的半开放式厨房备料，待客人约定好的时间来之前，已熟练地料理好一盘盘无菜单西式早餐⋯⋯这是宽宿一天的开始。

每日料理，是端看买到什么而创造出来的无菜单早午餐。(图／行遍天下提供)

顺应自然开张梦想中的食堂

正值冬日吹东北季风的湿冷天，思涵为自己倒上一小杯威士忌酒啜饮，Chill嗨嗨地暖和了身子，边为远道而来的旅人们上桌满满一盘丰盛的早点。一直以来热爱烹煮的思涵，自屏东读大学毕业后，便从家乡南投北上到金瓜石山海间的宽宿.山寓投宿了一段时间，或许是爱上每天一睁眼就能把美丽的景色，收进房里的那份美好日常，而决定留下，接着便开始在宽哥位于东北角餐饮界小有名气的食不厌工作了数年。

山中的岁月如此静好，连下雨都是一种美。(图／行遍天下提供)

尔后，喜爱动物、现有养两只猫咪，且喜欢一个人做事的思涵，更醉心于自然山城里静谧的生活，害羞地笑说:「开食堂一直是我的梦想，在因缘际会下很有缘份地找到自己憧憬中的归属地，也没有特别的理由，就顺应自然、天真地开了早餐店。」

因缘际会而收留的狗狗阿顺，也已经成为店内一份子。(图／行遍天下提供)

与客人一起窝在宽宿　细细品味宁静山中的日常

实践心内愿望的思涵，将这份好好生活大于想开店的心情，为这处意图不太让人找到的秘境，注入了新生的心意。每日静静地款待3至6位客人，直言「看着他们坐下来悠闲自在地吃着早餐，享有当人的基本权利，让胃一早饱足后，再上一杯手冲自制烘焙的咖啡，慢下步调、谈天说地的一起窝在宽宿，好好与周边山林物产对话。」

所在。

思涵用足以料理人生种种际遇的美善，与相遇的旅人共同感受少即是多的岁月静好时光，回归宁静的所在，就算不说话、不社交、不与人共事，都无需勉强，只管好好吃饭，回到最真实的自己，再有元气地喊声：早安！你好～

景点介绍

宽宿 山寓

地址：新北市瑞芳区鱼寮路110号

电话Ｌ0963-249-012

营时：电话或FB私讯预约制

价位：一人份(含饮料)280∼350元

本文作者:行遍天下

(本文摘自《行遍天下1月号340期》)

《行遍天下1月号340期》