台北无菜单日式料理店 吃得到人气师傅创意手工菜
文、图／米儿
济南路上，不是很热闹的路段，一家只有在晚上六点才会缓缓拉开铁门的小店，没有招牌，但是却有着满满的人情味，它是一家以关东煮为主题的夜食堂……店名，就是门口那盏石头刻的「常夜灯」。
爱吃日本料理的人，应该在几年前，都听说过在台北东区一家排队人气名店「太卷」，里头的阿祐师傅在几家知名日本料理店历练过，独立门户之后，以实惠的价格和扎实的用料，掳获不少饕客的心。
但做得很累的阿祐师傅后来决定休息，云游了一段时间之后，悄悄选在不太热闹的路段开了「常夜灯」，这是一家以日式关东煮为主题的餐厅，承袭了之前「太卷」时代，火红色亮面吧台的时尚风格，却仍然让人感受到，如同日剧中那种小馆子的温馨风情。
这里的用餐方式是无菜单，也没有价格的，反正坐下来之后，阿祐师傅会问你什么不吃，你也可以主动跟他说你想吃什么，然后他就会依序帮你上菜，以当天进货的食材为主从渍物、刺身、前菜开始，而关东煮部分，就会有很多是自己做的手工菜，像我觉得最厉害的就是把一整根玉米芯换成虾浆，再切成一片一片的，看起来就像是完整的玉米，但实际上却可以整块送进嘴里。
还有烙着「常夜」的鳕鱼豆腐，松软而饱吸汤汁，松软弹嫩，也十分迷人。只要你肚量够大，可以从大大的关东煮锅里，挑选你想吃的单品，或是一边也有蔬菜盘，像是水莲、花椰菜、番茄等等，可以马上放进鲜美的关东煮高汤中涮煮上桌；关东煮的汤当然可以无限续碗，接下来还有烤物、食事等，只要你肚量够大，阿祐师傅就会一直把好料端上桌。
而计价方式，就是看你什么时候吃饱就什么时候喊停，吃多少算多少，平均一个人吃下来大约不到九百就可以吃得又撑又丰盛，以这么精致的品质及多道式日式料理来说，真的相当超值！难怪得把餐期分成三期，才能容纳那么多想来品尝美食的爱吃鬼！
从天花板垂吊而下的铸铁锅，很有日式风情，是整个店的视觉焦点。里头则是熟客最爱的卤牛筋。
各种关东煮食材整齐排放着，视觉效果极好
红色的吧台十分时尚醒目
炸甜虾头，酥脆爽口
炸弹，这也是阿祐师傅的招牌前菜，是把包着鱼浆的糖心蛋炸过，再洒上海苔粉，光看卖相就很诱人。
烤鸡肉则把皮烤得酥酥脆，肉质则十分细腻
第一盘关东煮，会以常夜灯招牌三品为主，包括了鳕鱼豆腐、虾浆玉米和油豆腐，味道都很棒。
卤牛筋，放在特别设计的碳炉上，以铸铁锅慢慢焖煮入味，上桌前炙烤过，再洒上山椒粉和葱花，好吃到让想再来一串。
处理食材很认真的阿祐师傅，总是能端出一堆好料来款待客人。
温暖的环境
第二盘关东煮可以依自己喜好选择，因为加了自己调制的味噌酱，让风味更上一层楼。
旁边是卖日本进口餐具的专柜，米儿也忍不住下手买了......
这家店没有招牌，店招就是入口右手边那座石头刻的「常夜灯」。
常夜灯台北市济南路三段58号02-2781-088718:00~20:00、20:30~22:30、11:00~01:00
"本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。