三月不只赏樱季 更是肥嫩干贝盛产时节
三月不只是樱花盛开的季节，也是北海道干贝盛产的时节，独特的鲜甜口感，让许多美食饕客想到就流口水，这回不用看图片望梅止渴了，台北晶华酒店即将引进来自北海道，纯天然放养的干贝，最后倒数十天。
3月1日起，台北晶华酒店二楼Robin’s铁板烧，特别引进来自于日本北海道根室野付湾，自然放养的鲜美干贝，并以最简练的铁板香煎烹调法，完美呈现肥美干贝的原味质感，不必出国，在台北就能同步吃到日本美味。
Robin’s铁板烧主厨陈春生表示：「讲究简练烹调的铁板料理，向来最可以展现食材的真实原味，选对了鲜美的食材，料理的美味也会直接加分！」北海道地处寒带、四面环海，水质特别清澈，因此当地出产的干贝，具有新鲜、芳香、美味、肉质紧实等特色。
市面上进口的干贝多采养殖方式，此次Robin’s所引进的干贝是北海道根室野付湾自然放养的，这种养殖方法必须从幼贝时期开始，放养三年才得以收成，它的肉质分外细腻与鲜甜。也因此与一般常见的干贝相比，北海道野付大干贝有如手掌般的大小，单颗重量比起普通的35克干贝，更是重达50克。
◄鲜嫩多汁从北海道空运来台的干贝，以铁板煎嫩即可入口，保留最佳口感。(图／台北晶华酒店提供)
主厨仅以少许的橄榄油，将鲜干贝以铁板嫩煎至表面微焦，将咸香的鲜嫩滋味封藏在内，煎好的干贝外层咬下后，呈现出一丝一丝的口感。主菜--台东渔港直送的新鲜鲜鱼佐北海道野付大干贝，严选完整带壳的干贝，以铁板蒸煮法，展现干贝原汁原味的Q弹与鲜甜，与鲑鱼完美搭配，呈现丰富的海洋滋味。