义烤炉原装来台 Pizzeria Oggi柴烧披萨「义味」飘散
文、图／米儿◄夏威夷披萨，380大洋，薄脆的罗马饼皮，丰富的馅料，烤出来后再放上风干鳯梨片，颠覆你对夏威夷披萨的印象。披萨这玩意儿，被一些连锁店弄得几乎都快变成台湾人的国民食物之一，无论家庭聚会、唱ktv、公司加班、庆生……有的没的活动，都可以叫披萨来吃。不过，真正美味的柴烧披萨，它的好味道却是不能等的，在高温的特制窑炉里烤个三、五分钟送上桌，咬下去的那种烫口、软Q，还有带着柴火香气的饼皮，真个儿让人一吃上瘾。 所以，在转战多家饭店之后，后来开义大利小馆子失利的谢宜荣师傅，怀抱着破釜沈舟的决心开的Pizzeria Oggi，在开店之前就努力拿到全台湾第一个拿坡里披萨的认证，为了这个认证，谢师傅从面粉、揉面团的技术、烤炉及食材，无一不精细讲究，也让这家店在天母开没多久之后，就成为能见度很高的披萨店。
米儿和谢师傅认识多年，很开心他终于走出自己的一片天地，在他的一店成功之后，前阵子听说他和国内第一大面粉厂「联华」联手打造的二店，不仅空间更加宽敞，也把「柴烧拿坡里披萨」的精神表现得淋漓尽致。
从店门口一整面放着龙眼木的墙开始，店里特别请来设计师手绘的壁画，更清楚说明了柴烧披萨的制作过程，尤其是手绘烤炉底下放着真的龙眼木装饰，也让看到的人会心一笑。
目前积极培育披萨师傅的谢师傅说，Pizzeria Oggi用的烤炉都是从义大利整座原装运来台湾，每天都要用上近一百公斤的龙眼木来烧烤，维持烤炉里的高温和木香。▲披萨堡，本来是一片像普通披萨一样的饼皮，放进烤箱里，很快就会膨胀～
这里的披萨分成拿坡里和罗马二大类，拿坡里又有红、白不同的馅料，种类相当丰富，除了传统口味，谢师傅也会参考国外拿到拿坡里认证餐厅主厨的做法，加上自己的创意，研发出更多新口味！
最棒的是，谢师傅每年还会去国外取经，再回国研究，推出新口味的特殊披萨，像是星星形状的披萨，还有他无意中发明的披萨堡！我特别喜欢这里的芝麻叶披萨，因为新鲜芝麻叶还是谢师傅的家人自己栽种的，软Ｑ的饼皮配上爽口的新鲜芝麻叶，佐以大量起司，真的超对味！
如果爱吃甜口味，则不能错过以顶级巧克力砖加上榛果酱调出来的巧克力披萨，带点微咸的饼皮上，浓滑的巧克力酱，入口特别软糯香甜。而薄脆饼皮的罗马披萨中，夏威夷披萨上面的鳯梨片，还是自己风干的有机鳯梨片，和坊间的夏威夷口味截然不同，而且多了黑橄榄、菇蕈和俄力冈叶的丰富滋味，入口尽是满足啊！这需要一点技巧，很容易一不小心就失败，膨不起来！帕玛火腿披萨堡，450大洋。放到柴烧炉中烤成中空膨起的披萨堡，是一种很考验师傅功力的披萨，出炉后再复上生火腿片，是坊间少见的独特披萨。水牛乳酪芝麻叶白披萨，600大洋。店最最受欢迎的白披萨，没有放番茄酱汁谓之「白披萨」，清爽的蔬菜配上现刨起司，十分对味。榛果巧克力披萨，600大洋，自己熬制的榛果酱，用了浓郁的72%巧克力加上榛果泥去熬制，披萨烤好后再淋上去，洒上榛果碎即成，香甜可口，吃得饱饱再来客甜披萨，好满足！油渍洋葱，80元，酸味油渍朝鲜蓟，80元，半风干番茄，80元，拿坡里醋渍蔬菜，50元，吃披萨，搭配自制的义大利风味小菜，清爽的酸味很是解腻。桌面上的调味品，可以搭配披萨食用。杆好的披萨面团放进柴烧窑炉里，很快就烤好了，所以师傅要随时注意转动面皮。店里每天要用掉一百公斤龙眼木来烤披萨。 【Pizzeria Oggi】
连络电话：02-2718-3200
营业时间：11:30~14:30；18:00~22:00
本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。