冠军厨师坐镇！台南义式窑烤料理　招牌南义口味披萨

文、图／mimi韩

看完某台南美食界的大大推荐后，这家就一直收在必吃名单几个月了，最近终于有机会来访，没办法，谁让她离安平有点远 ╮(╯◇╰)╭店里的张师傅得过2014台湾APN创意披萨冠军，口味与水准真的值得推荐，其他餐点也好吃，就连最后上的提拉米苏都很让人喜欢，一起尝美食去吧~

【亚米亚米】其实分成两家餐厅，二楼是专卖卖义大利面，走的是比较符合台湾人口味的路线。而一楼则是主要提供拿坡里窑烤披萨，旁边巷子里设有专属停车场，所以来这用餐还挺方便。

一起用餐的朋友约错时间，人家11:30才开门，竟然给我约11点= ="好加在店家也挺亲切，就让我们先进来等候，顺便拍到空景，里面采用工业风格的装潢，座位不多，但整体不管光线还是摆设都很舒服。

开放式的厨房空间，也给人一种更安心的感觉，而且当炉子里开始烤着披萨时，整个室内都能闻到那美味的香气。一到用餐时间，就算这天是平常日，上门的客人照样不少。

超年轻主厨!!这就是拿坡里披萨的冠军得主本尊啦!!从最初的揉捻面团、食材料理，直到烘烤完成都是他亲手处理，很厉害。身后那台烤炉，也是专门斥资进口来制作拿坡里披萨的工具。

后方整面的铁架柜，摆着好多来自义大利的各种饮料与商品，调味品、正统义大利面、鲔鱼罐头、啤酒、气泡水...喜欢的都可以买回家，这些带着异国风情的物品，能卖又能装饰，挺棒的说XD

【酒后不开车，开车不喝酒，18岁以下禁止饮酒】

● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。

义大利进口Birra del Borgo(小镇的啤酒)，看起来很有年轻的调性，可惜这天开车来，或许哪天晚上特地来畅饮看看吧XD

翻开菜单第一页，俏皮的披萨图案，说明着正统拿坡里披萨特点，这可是义大利AVPN(正统拿坡里披萨协会)的制作规范，而亚米亚米的披萨，正是遵循着这样的工序，是很道地口感的南义披萨唷~

整体来说，mimi是认为单价并不高，披萨200-290元，就连冠军等级的卡拉布里亚辣肉末也才290元，另外，为了提供客人有更多选择，店里也有提供四款义大利面，均一价280元。

义大利法拉蕊气泡矿泉水，服务人员会先问需不需要柠檬片。

上菜上菜!! 清炒综合野菇，记得一定要趁热吃，咬下去很多汁，带点微酸微酸的口感，野菇香气明显，餐前吃挺开胃。是使用高热的铸铁锅，快速锁住菇类的水分，最后简单加上海盐和黑胡椒来调味，而酸气的来源是巴沙米可醋，是一种很义式的做法~ (问店家的XD)

拿坡里酥炸综合海鲜，有鱼虾、花枝、小卷等新鲜海味食材，外层裹着义大利杜兰小麦粉，简单酥炸就很好吃，想增加点口感的话，挤点柠檬汁，或搭配啤酒饮料也是挺棒的吃法。

这道是菜单上会随机出现的隐藏版料理，冷蔬沾热酱，是属于北义的吃法，正在加热的是大蒜鳀鱼酱，用盘中的蔬果和薄饼沾着吃，味道很独特，是颇有异国风情的料理。

猎人式炖鸡，感觉食材用的很丰富，吃起来有很明显的香草香气，炖煮之后的鸡肉很软嫩，可以拿旁边的薄饼沾着吃，把饼吃光后，接着单吃也也没有过腻的口感，是很好吃的义式料理。

终于轮到披萨上桌，这个是《自家制猪肉香肠与青花菜》，一般来说，义大利披萨有分北义(罗马)与南义(拿坡里)两种不同的做法，拿坡里披萨感觉较明显的就是外围饼皮会烤到微焦，咬下去带着Q弹的韧性，而且放的食材也不能抢了饼皮的温和香气，而且全程只能用手揉面团，不能使用擀面棍，这都是有规定的唷XDDD

使用了自家制猪肉香肠、马自拉起司、青花菜、小番茄、帕玛森起司、初榨橄榄油，香肠带着点脆度，口感挺特别，吃起来咸香适口，和花椰菜搭起来很好吃。

第二个上桌的就是获得比赛冠军的《卡拉布里亚辣肉末》了!!里头放了辣肉末、黄番茄、茄汁、帕玛森起司、马自拉起司和罗勒，这是南义卡拉布里亚的口味作法，吃起来带点酸气，口感独特。

这个披萨吃起来会有点辣，但依旧不会抢掉饼皮的面香，很好吃。记得之前有听常去义大利的朋友说过，其实当地人靠山吃山，靠海吃海，南北口味差异很大，但往往不会太复杂，食材简单更能吃到原味。

波隆纳肉酱千层面(280元)，这是四款义大利面其中一款，原本端上桌看到一大坨挺担心，切开后发现起司、面皮、食材层层堆叠，口感层次丰富，是出乎意料的好吃，很合mimi喜欢的味道。

扎实的厚度、丰富的食料，吃起来超满足，也很容易饱就是了XD

拿坡里综合海鲜扁舌面，面条是偏硬口感，咀嚼后会有淡淡面香，里头放的虾子、花枝、蛤蜊等食材也都感觉很新鲜，而且并不像一般义大利面吃完还会留下很多酱汁，整盘吃完很清爽。

店里的甜点全部都是手工自制，价格不贵，也很值得推荐，柠檬塔没有过多的糖去调整，吃起来就真的是很柠檬，另一个黑噜噜，乍看之下是布丁，却整块吃起来都是浓郁的巧克力香气，人家全名是《焦糖杏仁巧克力布丁》，口感很扎实，还不错。

压轴的这块提拉米苏很让人难忘，吃起来酒味、咖啡味很浓，完全就是款大人限定甜点，立刻满足女人的第二个胃阿!!同行的朋友也说，这是目前吃过很棒的提拉米苏了，为了她再访好了XD

吃完之后实在很满意这间【亚米亚米拿坡里窑烤披萨】，料理口味都在水准上，作法食材也能感觉到认真，当然招牌的南义披萨也是很好吃，整体来说是间物有所值的义式餐厅，不过座位不多，建议来访时先电话预约一下会比较安全，简单分享。

亚米亚米拿坡里窑烤披萨地址：台南市东区崇善路608号电话：06-3351298官网：https://www.yamiyami.com.twFB：【亚米亚米拿坡里窑烤披萨】

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