营业到深夜！台中义式小酒馆　浓郁风野菇炖饭、窑烤披萨

文、图／米儿

对台中人来说早已耳熟能详的Pinococo皮诺可可义式餐厅搬新家了，独栋建筑外不但有停车场还有小花园，整体感觉更棒了！而且，搬新家的皮诺可可不但整个空间风格变得很不一样，就连菜色都有很不一样的呈现！最棒的是，营业时间拉长到午夜，所以也很适合来这里续摊、品酒，搭配精彩的下酒菜，感觉很棒！

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全新的Pinococo从建筑和空间有着如同折纸的线条设计，巧妙地让空间呈现活泼而又时尚的氛围，不同的用餐区块感受到的风情也不一样，并且加强了原本就是管理阶层擅长的酒类部分，不但设有专业酒窖，更请来曾拿下全台侍酒师比赛第二名殊荣的专业侍酒师Max Lin来建议如何依照不同的菜色搭配不同的佐餐酒，可说是国内少有专业侍酒师的义大利餐厅。多年来Pinococo一直以义大利菜闻名，这次搬家后更重金聘请来自新加坡、曾在国内外多家知名餐厅任职的年轻主厨Jimmy Lin设计出更多精致的菜肴，并且特别加强TAPAS小品部分！一直广受欢迎的窑烤披萨仍然是PINOCOCO的重头戏，当初创店时那座窑炉也特别搬到新址；使用低温长时间发酵出来的披萨面团，烤出来的披萨充满独特的香气和脆中带Ｑ的口感；当然，最招牌的咸猪肉披萨仍然在菜单上，使用特别请人制作的咸猪肉，加上蒜苗、黑橄榄、蘑菇、辣椒和起司，不但完全无违和感，还愈吃愈香。下酒菜是全新菜单中相当亮眼的一块，即使不喝酒，点来当前菜或是下午茶点心也不错，米儿吃了几款都觉得很有特色。像是处理起来很费工的炸猪皮，洒上红椒粉后沾上柠檬香气的蒜香蛋黄酱吃，熟悉的味道会让人忍不住一口接一口。而点用率最高的青龙辣椒卷，看似简单，但要把青龙辣椒一根根去籽后包上烟熏起司和腊肠，再包上春卷皮油炸，外酥内软的口感，搭配番茄酱更是顺口。最令米儿惊喜的莫过于甜点，呈现的方式及口感都很有专业水准，像是义式餐厅常见的提拉米苏，上桌时服务人员将慕斯圈取出，柔滑的起司缓缓流泄而下，再以特制纱布团洒上可可粉，不但口感更加柔滑绵细，视觉效果也与众不同，能把大家耳熟能详的甜点做出新意，可见主厨真的很用心啊!

桂冠造型的佐餐面包，是用披萨面团烤成，独特造型与口感已成为皮诺可可的特色。

青龙辣椒卷，260大洋这是道吃过就会留下深刻印象的手工下酒菜，润饼皮包着去籽青龙椒，酥脆中又吃得到起司的口感。

松露澄清鸡汤，300大洋上桌时才倒入的澄清鸡汤，在倒的时候就闻到浓浓松露香，清爽的汤头喝起来却很浓郁。

炸猪皮佐蒜莱姆酱，200大洋台湾人小时候常吃的猪皮，炸过后洒上红椒粉，搭配莱姆蒜酱一起吃，愈吃愈顺口。

西班牙腊肠炒洋芋，320大洋吃得到腊肠咸香味的洋芋炒得松软可口，与半熟太阳蛋混合食用又是另一种风味。画龙点睛的是串场的荷兰酱，非常对味啊。

腊肠青蒜炖饭，360大洋香气非常独特，煮得软硬适中的炖饭里，腊肠的油脂浸润了整个口感，青蒜则带微辣中平衡风味。

经典波隆那肉酱麻花卷面，340大洋吃得到熟悉的波隆那肉酱香气，因为换成麻花卷面，口感更有嚼劲。

蒜苗咸猪肉披萨，6吋320大洋、9吋400大洋招牌咸猪肉披萨，加了台味的组合，不但没有违和感，反而让人一试难忘。

65度C水波蛋松露野菇炖饭，380大洋松露野菇炖饭虽然在许多餐厅都吃得到，但皮诺可可的做法，几乎是以野菇为主角，松露香浓郁，把半熟水波蛋混入饭里，更有满足感。

苦橙巧克力，280大洋是用65%巧克力甘纳许搭配蜜过的柳橙肉，与布朗尼蛋糕十分速配。

柠檬塔，280大洋如果不说，很难相信这是大家熟知的柠檬塔，蛋白糖霜上还加了马告和花椒，独特风味更添层次。

提拉米苏，280大洋很有视觉效果的提拉米苏，入口还吃得到跳跳糖的惊喜口感，卖相和风味都更上一层楼。

独特的空间设计，让整个空间显得活泼。

不同座位区有不同的风情。

创店时的披萨窑炉，如今也成为新址的重要角色。Pinococo皮诺可可义式餐厅地址：台中市益丰路四段689号电话：04-2380-3357营业时间：11:30～24:00

本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。部落格：米儿情事　脸书：米儿情事