汤头由北海道空运来台 原汁原味的梅光轩桃园也吃得到
▲《梅光轩》桃园远东百货店已经开幕了，喜爱他们家拉面的桃园人不用跑到台北了！(图为叉烧味噌拉面)记者黄士原／桃园报导、摄影
来自北海道旭川的拉面店《梅光轩》在2012年进军台湾后，先后在台北101、板桥捷运府中站及台南梦时代开设了3家分店，而第4家店则是移师到桃园远东百货。《梅光轩》的汤头是从日本北海道做好后冷冻空运来台，现在桃园的民众不用跑到台北也可以品尝原汁原味的北海道拉面。
《梅光轩》桃园远东百货店由日籍店长铃木慎木把关品质，铃木慎木从大学时代就开始在《梅光轩》工作，工作资历已超过十年，而且他念的还是中文系，说了一口流利的中文。对于《梅光轩》特色，铃木慎木再也清楚不过，他说梅光轩的汤头是用猪骨、鸡骨及蔬菜熬煮8-10小时候，再加入小鱼干、昆布熬煮2小时左右，混合成「双基底」的高汤。为了维持品质，目前台湾4家店使用的汤头都是由北海道的《梅光轩》做好后冷冻，再空运来台湾。▲酱油拉面使用的酱油也是从日本进口。
《梅光轩》的拉面主要有3种口味，分别是味噌拉面、酱油拉面及盐味拉面，铃木慎木表示，上述3种拉面口味都是使用熬煮后的汤头，再加上味噌、酱油及盐巴调味，其中味噌、酱油也都是从日本进口。味噌拉面风味是微辣带点甘醇大豆香，而且还搭配大量的豆芽菜增加口感；酱油拉面是使用浅泡过叉烧肉的酱油再经过熟成，与双基底的高汤结合后味道变得多层次。另外，喜欢吃辣的朋友，也可以选「辛拉面」，汤底也是有味噌、酱油及盐味3种可以选，目前除了机场的《梅光轩》之外，就只有台湾4家店有「辛拉面」。▲蔬菜盐味拉面。
叉烧肉一向是日本拉面的另一个重点，《梅光轩》的叉烧肉会先用大火水煮1小时后，再以小火续煮1小时，接着再用来自日本的酱油浸包30分钟后，送进冷藏室冰镇2天。铃木慎木说，经过冰镇后的叉烧肉肉质会变得结实，而酱油的味道也可以完全渗入肉里面。▲叉烧很大一片。
为了能吸附更多汤汁，《梅光轩》使用的是中细卷面，原料是来自日本及澳洲的面粉，制作则是在台湾。 ▲梅光轩使用的是中细卷面。▲从北海道空运来台湾的汤头。▲店长亲手腌制的炸鸡，只有台湾才有。